• Decoraciones en chocolate online

    10-15 Mar, 2021
    Inscribirse

Cuando por primera vez vemos una vitrina de pastelería, el primer sentido que actúa, es la vista, por ello las decoraciones en las tartas e individuales son tan importantes y hacen que un producto se posicione de una forma u otra.

En este curso vamos a mostrar cómo elaborar una extensa gama de decoraciones en chocolate, que nos ayudaran a dar personalidad y valor añadido a nuestras creaciones.

Decoraciones a partir de chocolate precristalizado, como por ejemplo discos, cintas, placar brillantes, incluso flores, pero también decoraciones a partir de chocolate sin precritalizar, van a ser algunas de las propuestas que vamos a ofrecer. Utilizaremos también otras técnicas más innovadoras, como rocas de malto dextrina, el nitrógeno, el choco aire o el pintado de algunas decoraciones, por poner un ejemplo, todo ello para ofrecer un amplio abanico de ideas, plasmadas en forma de decoración de chocolate, modernas y actuales, que nos ayude a revalorizar nuestra oferta de pastelería, y a dar un toque de modernidad.

Los asistentes recibirán por email el dossier del curso en formato PDF, para que puedan imprimirlo. Asimismo también recibirán un link y la contraseña de la plataforma donde estará el curso colgado durante 5 días, para poder visualizarlo en los horarios que mejor se adapten a sus necesidades. Y un segundo link de Google Meet, para que puedan conectarse a la video llamada con Albert Daví, profesor del curso, chef de la marca Chocovic y de la Chocolate Academy™, para poder conocerlo, repasar todas las recetas y técnicas vistas en el curso y resolver las posibles dudas que puedan tener. Nuestro objetivo, más allá de dar formación de alta calidad, es brindarles una experiencia formativa inolvidable, y de gran utilidad.

 

Para más información, enviar un email a mini_von_arend@barry-callebaut.com o llamar o enviar un whatsApp +34619708039

Curso online: Vimeo y Google Meet.

Idioma: Castellano

Horas de grabación 3,5 horas aprox.

Material: Dossier con las recetas en formato PDF

Fecha Inicio: 10 de marzo 2021

Fecha y horarios de la video llamada para las consultas y dudas: Lunes 15 de marzo a las 15:30 PM horario en España

Precio: 190 euros

Instagram: @albert_davi

 

 

Inscribirse

Fecha 10-15 Mar, 2021
Profesor Albert Daví
Precio 190 €
Idioma Español
Lugar España, Barcelona
Estado Disponible
Profesor

Albert Daví

Chef

Albert Daví nació en Sant Llorenç Savall (Barcelona) en 1991. Des de joven ya tenía definida su vocación por la cocina y a los 16 años empezó a formarse en el mundo de la restauración en la escuela de Hostelería y Turismo CETT. Posteriormente se especializó en el ámbito de la pastelería pasando por Espai Sucre y perfeccionando sus conocimientos en chocolatería con el Máster de Chocolate de la EPGB de Barcelona. Su trayectoria profesional le ha llevado a trabajar en restaurantes de primer nivel como Chez Jean en Paris (1 estrella Michelin), Restaurant Coure en Barcelona y en pastelerías de referencia como Dolç par Yann Duytsche. Durante varios años realizó una fantástica labor en Ireks. Actualmente es Chef Chocolatero de la marca Chocovic y profesor de la Chocolate Academy, centro de formación de España.

Nivel

Todos los niveles

Interés general

Los cursos de interés general están destinados a todos los profesionales del chocolate con distintos niveles de destreza y cuya labor está relacionada con ámbitos como el marketing, el embalaje, el etiquetado y el merchandising.

Lugar

CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación España, Barcelona