• Grageas y productos de impulso

    8-10 Junio, 2020
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Dirigido a: Personas que deseen iniciarse en la técnica del grajeado, los productos de impulso y la chocolatería.

Albert Daví, recupera uno clásico de nuestro calendario. Tres intensas jornadas para sumergirnos en las diferentes técnicas para la elaboración de un surtido de grageas, y sus posibles terminaciones, brillantes, con cacao... Una gama de tabletas de chocolate muy atractivas, con distintos sabores y con un enfoque, claramente comercial.

También se elaborará una gama de productos de impulso como snacks, rocas, barritas, todo ello con el chocolate como protagonista, y una buena conservación a temperatura ambiente.

Sin lugar a dudas, un curso completamente renovado con un enfoque claramente comercial y con productos especialmente concebidos para la venta de impulso.

Instagram: @albert_davi

 

HORARIO

LUNES  DE 10:00 H. A 18:00 H.

MARTES Y MIÉRCOLES DE 9:00 H. A 18:00 H.

Este programa puede verse alterado en función de la demanda de los cursos o estar sujeto a variaciones de fechas.



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Fecha 8-10 Junio, 2020
Profesor Albert Daví
Precio 750 €
Idioma Español / Español
Lugar España, Barcelona
Estado Disponible
Profesor

Albert Daví

Chef

Albert Daví nació en Sant Llorenç Savall (Barcelona) en 1991. Des de joven ya tenía definida su vocación por la cocina y a los 16 años empezó a formarse en el mundo de la restauración en la escuela de Hostelería y Turismo CETT. Posteriormente se especializó en el ámbito de la pastelería pasando por Espai Sucre y perfeccionando sus conocimientos en chocolatería con el Máster de Chocolate de la EPGB de Barcelona. Su trayectoria profesional le ha llevado a trabajar en restaurantes de primer nivel como Chez Jean en Paris (1 estrella Michelin), Restaurant Coure en Barcelona y en pastelerías de referencia como Dolç par Yann Duytsche. Durante varios años realizó una fantástica labor en Ireks. Actualmente es Chef Chocolatero de la marca Chocovic y profesor de la Chocolate Academy, centro de formación de España.

Nivel

Nivel 2

Intermedio

Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.

Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.

Lugar

CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación España, Barcelona