Fácil
Se obtiene: 10 -12
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Clásicos atemporales
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Bueno para congelar
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No se desperdician alimentos
Snack de brownie con galleta de mantequilla y mermelada de frambuesa que combina deliciosamente con el chocolate negro del brownie. Esta combinación de sabores y texturas ayuda a dar una versión innovadora a su montaje. Esta receta le ayudará a crear diferentes versiones de snacks de postre como complemento, amenidad o postre.Snack de brownie con galleta de mantequilla y mermelada de frambuesa que combina deliciosamente con el chocolate negro del brownie. Esta combinación de sabores y texturas ayuda a dar una versión innovadora a su montaje. Esta receta le ayudará a crear diferentes versiones de snacks de postre como complemento, amenidad o postre.Snack de brownie con galleta de mantequilla y mermelada de frambuesa que combina deliciosamente con el chocolate negro d...
- Vida útil:
- 5 días
- Conservación:
- Refrigeración
Contiene: 4 Componentes
Sablée
Ingredientes: Sablée
-
300 gmantequilla
-
160 gazúcar en polvo
-
50 ghuevo
-
60 gAlmendra
-
2 gsal
-
460 gharina
Preparación: Sablée
- Acremar la mantequilla con el azúcar glass.
- Agregar harina tamizada y polvo de almendra.
- Agregar huevo y vainilla solo hasta incoprorar.
- Estirar sobre tapetes de silicón y congelar.
- Cortar y colocar en un molde de metal de 15 cm x 15 cm.
- Picar la pasta y reservar en congelación.
Utensilios
- estera de silicona
- licuadora con paleta
- Espátula
- rodillo de silicona
- Pala
- Cuchillo
- Molde de acero de 30cm x 30cm
Raspberry Mermelade
Ingredientes: Raspberry Mermelade
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300 gPuré de frambuesa
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150 gazúcar
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8 gNH pectina
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3 gAcido citrico
-
3 gagua
Preparación: Raspberry Mermelade
- Calentar el puré de frambuesa a 40° C.
- Mezclar por aparte la pectina con el azúcar. Mezclar bien, sin dejar grumos.
- Añadir la pectina y azúcar y llevar a hervor.
- Mezclar el agua y el ácido cítrico.
- Agregar a la mermelada y retirar del fuego.
- Tapar la mermelada con film al tacto y reservar en refrigeración.
- Cuando esté fría, colocar una capa de mermelada sobre la base de galleta.
Utensilios
- Miserable
- Batidora con globo
- olla de acero inoxidable
- Espátula angulada
- Termómetro
Brownie
Ingredientes: Brownie
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280 g70-30-38NV
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30 gDCP-22GT-BY
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470 gmantequilla
-
500 gAzúcar mascabado
-
390 ghuevo
-
222 gharina
-
3 gsal
-
100 gnuez
-
2 gvainilla
Preparación: Brownie
- Fundir el chocolate con la mantequilla.
- Mezclar el azúcar mascabado con los huevos y batir hasta que la mezcla esté blanca y esponjada.
- Mezclar ambas preparaciones de forma envolvente.
- Agregar harina, cocoa y sal tamizados a la mezcla.
- Por último añadir nueces troceadas.
- Colocar la mezcla sobre la capa de mermelada de frambuesa y hornear.
- Hornear a 160° C por 35 minutos.
Utensilios
- Tamiz
- Batidora con globo
- Espátula angulada
- molde de 30x30cm
- Espátula
- recipiente de plastico
Chocolate Cremeux
Ingredientes: Chocolate Cremeux
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315 g
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15 gCHM-OS-G201236
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125 gcrema para batir
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125 gleche entera
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25 gyemas
-
5 gazúcar
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4 ggrenetina
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20 gagua
Preparación: Chocolate Cremeux
- Calentar la leche, crema, yemas y azúcar.
- Elaborar una salsa inglesa hasta que llegue a 85° C.
- Añadir la salsa inglesa al chocolate y grenetina previamente hidratada.
- Emulsionar y llevar a refrigeración.
- Cuando tenga textura cremosa, utilizar para decorar el brownie.
- Duyar y decorar con productos Mona Lisa - Mini Cups.
Utensilios
- Batidora con globo
- olla de acero inoxidable
- Batidora de Inmersión
- manga
- Boquilla de tubería
- Espátula
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