Callebaut
Sabor a cacao amargo y agrio muy intenso. Notas afrutadas de plátano verde y matices ahumados.
  • 3
    Fluidez
  • 66.8%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 40.1%
    Grasa
Tamaños disponibles

Hecho con cacao del Amazonas y Bahía.
Saborear el chocolate de origen único de Brasil es como bañarse en una cascada de aromas cacao intenso, realzado por un amargor sorprendente y una acidez refrescante. El resultado es un chocolate de una complejidad maravillosa, con acordes de cacao potentes y notas amargas.
Enseguida dan paso a una ola de aromas frescos, afrutados y ácidos que permanecen durante unos minutos. Para este chocolate de cobertura negro, Callebaut® ha seleccionado variedades de cacao cultivadas en la exuberante plantación Ouro Verde de las selvas atlánticas de Bahía que bordean la costa y variedades raras Trinitario de la cuenca del Amazonas.
Brasil es el origen perfecto para sus barras, tabletas, de chocolate, mendiants y otras elaboraciones de confitería de primera calidad. En cuanto a maridajes, nuestros chefs recomiendan combinarlo con ingredientes más dulces, de acidez moderada o incluso nula.

Características

Composition

  • 66.8%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
    40.2% Manteca de cacao
    28.6% Cacao sin grasa
  • 40.1%
    Grasa
    40.1% Manteca de cacao

Características

Tipo de chocolate
Dark
categoría de productos

Perfil de sabor

  1. Cacao
  2. Sabor tostado
  3. Acidez

Dark

  • Cacao 3.5
  • Sabor tostado 3
  • Amargo 2.5
  • Dulce 1.5
  • Sabor vainilla 0.5
  • Acidez 3
  • Sabor afrutado 1.5

Origen de la haba

Hecho con cacao Trinitario y Forastero del Amazonas.

Pairing tips

  • especulos
  • Naranja
  • Naranja Confitada
  • Miel
  • Almendras
  • maní
  • nuez de anacardo
  • Aceite de cacahuete