![Vasito de chocolate](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/c93668f1c277d78f25099b1b4fd5a6fd.jpg?itok=141yUFPb)
CUAJADA DE CHOCOLATE
Ingredientes: CUAJADA DE CHOCOLATE
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100 gnata
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100 gleche
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20 gpasta de avellanas
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38 gyemas de huevo
Preparación: CUAJADA DE CHOCOLATE
Fundir el chocolate al microondas. Añadimos la pasta de avellanas.
En un cazo poner la leche y la nata. Cuando arranque el hervor, volcarlo sobre el chocolate fundido. Dejar unos minutos y remover con una lengua.
Añadir la yema y colar.
Dosificar en moldes.
Cocer al horno a 130ºC durante 9-11 minutos.
BIZOCHO DE SIFFON DE AVELLANA
Ingredientes: BIZOCHO DE SIFFON DE AVELLANA
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100 gpasta de avellanas
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104 gclara de huevo
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67 gyemas de huevo
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67 gazúcar
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16 gharina débil
Preparación: BIZOCHO DE SIFFON DE AVELLANA
Triturar todo en la thermomix y colamos.
Ponemos en sifón y cargamos de gas. Dejamos reposar.
Ponemos la espuma en un vaso de plástico y cocemos al microondas 40 segundos a máxima potencia.
OTROS
MONTAJE
Una vez tengamos la cuajada cocida y reposada 30 minutos (no nevera), trocear el bizcocho y rallar lima sobre ellos.
Ponemos sobre la cazuelita alternando mitades de frambuesas y brotes de albahaca.
Acabar poniendo liofilizado de mora roto sobre el conjunto.
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