Trifle Caramel triple
Medio
Se obtiene: Es suficiente para 10 postres
Este es un cambio de imagen de un postre clásico británico, con chocolate y caramelo en los papeles protagonistas. Es muy fácil de hacer - es extremadamente gratificante de sabor y textura. Y todos los componentes se pueden preparar con antelación para un montaje y un servicio rápido y sencillo.  En caso de que sus invitados lo prefieran: puede bañar parte de la esponja en alcohol como ron (lo que hace que encaje perfectamente en este postre).
Este es un cambio de imagen de un postre clásico británico, con chocolate y caramelo en los papeles protagonistas. Es muy fácil de hacer - es extremadamente gratificante de sabor y textura. Y todos los componentes se pueden preparar con antelación para un montaje y un servicio rápido y sencillo.  En caso de que sus invitados lo prefieran: puede bañar parte de la esponja en alcohol como ron (lo que hace que encaje perfectamente en este postre).
Containing: 3 Components

Esponja Power 80

Ingredientes: Esponja Power 80

Preparación: Esponja Power 80

Funda juntos.  

Ingredientes: Esponja Power 80

  • 226 g
    yemas de huevo
  • 137 g
    azúcar

Preparación: Esponja Power 80

Batir a punto de nieve. 
Añádalo al ganache.     

Ingredientes: Esponja Power 80

  • 266 g
    claras de huevo
  • 137 g
    azúcar

Preparación: Esponja Power 80

Bátalo en el merengue. 
Incorpórelo a la mezcla anterior.

Pese 1200 g de masa de esponja para 1 bandeja de 40 cm x 60 cm. 
Extienda en una bandeja de hornear forrada con una plancha de horno Silpat.
Hornee 12 min. a 170 °C.    

Ganache de oro batido

Ingredientes: Ganache de oro batido

  • 833 g
    crema 35% grasa
  • 77 g
    trimolina
  • 3 g
    vaina de vainilla

Preparación: Ganache de oro batido

Caliente juntos (hasta 85 °C).
Dejar reposar unos minutos. 

Ingredientes: Ganache de oro batido

Preparación: Ganache de oro batido

Mezcle y vierta sobre la mezcla anterior. Emulsione bien.  

Ingredientes: Ganache de oro batido

  • 123 g
    crema 35% grasa

Preparación: Ganache de oro batido

Agregue y mezcle de nuevo. 

Deje enfriar en la nevera
Bata el ganache antes de usarlo hasta que esté ligero y esponjoso y colóquelo en una manga pastelera.    

Preparación

Ingredientes: Preparación

Preparación: Preparación

Use vasos de vidrio para servir: capas alternas de esponja Power 80, caramelo y ganache de oro batido.
Por último, rocíe por encima caramelo y termine con caramelo salado Crispearls™

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