Montaje

En la masa dulce, colocar frutas de temporada.
Dosificar mousse de  Zéphyr™ y decorar con frutas de temporada.

Masa Dulce

Ingredientes: Masa Dulce

  • 250 g
    mantequilla
  • 170 g
    azúcar glas
  • 2 g
    sal
  • 2 g
    vainilla líquida
  • 100 g
    huevo(s) entero(s)
  • 50 g
    polvo de almendras

Preparación: Masa Dulce

Mezclar

Ingredientes: Masa Dulce

  • 420 g
    harina
  • 3 g
    levadura en polvo

Preparación: Masa Dulce

Añadir

Estirar la masa (3 mm grosor).
Forrar los moldes de tarta.

Crema nuez de pecan Origen Texas

Ingredientes: Crema nuez de pecan Origen Texas

  • 70 g
    azúcar
  • 100 g
    huevo(s) entero(s)
  • 60 g
    mantequilla
  • 100 g
    polvo de almendras
  • 100 g
    praliné de pacanas

Preparación: Crema nuez de pecan Origen Texas

Mezclar

Ingredientes: Crema nuez de pecan Origen Texas

  • 60 g
    Nata líquida UHT

Preparación: Crema nuez de pecan Origen Texas

Seguidamente añadir

Hornear a 180°C.

Mousse Zéphyr™

Ingredientes: Mousse Zéphyr™

  • 1/2 vaina(s)
    vainilla
  • 235 g
    Nata líquida UHT

Preparación: Mousse Zéphyr™

Infusionar durante 24 horas

Ingredientes: Mousse Zéphyr™

Preparación: Mousse Zéphyr™

Cocer a  80°C y verter en

Ingredientes: Mousse Zéphyr™

  • 400 g
    nata montada

Preparación: Mousse Zéphyr™

A 25°C añadir

Compota de Manzana

Preparar una compota de manzana.
Colocar la compota de manzana en el interior de la masa dulce.

Montaje

En la masa dulce, colocar frutas de temporada.
Dosificar mousse de  Zéphyr™ y decorar con frutas de temporada.

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