Sablé de cacahuete y gianduja
Fácil
Containing: 3 Components

sablé de cacahuete

Ingredientes: sablé de cacahuete

  • 75 g
    mantequilla
  • 20 g
    pasta de cacahuete
  • 45 g
    azúcar glas
  • 25 g
    huevo(s) entero(s)
  • 125 g
    harina débil
  • 65 g
    cacahuete en polvo

Preparación: sablé de cacahuete

Homogeneizar la mantequilla con la pasta de cacahuete e incorporar el azúcar lustre y el huevo.
Incorporar la harina tamizada con el polvo de cacahuete salado.
Terminar de mezclar y reservar en nevera.
Estirar en un grosor de 2 mm.
Cortar discos de 4 cm de diámetro.
Cocer entre dos Silpat a 160 ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Reservar.

gianduja de cacahuete

Ingredientes: gianduja de cacahuete

  • 360 g
    CHW-TA-200OPAL
  • 90 g
    pasta de cacahuete

Preparación: gianduja de cacahuete

Fundir el chocolate y mezclarlo con la pasta.
Calentar el conjunto a 40 ºC.
Atemperar a 23 ºC.
Dosificar un botón sobre la sablé de cacahuete.
Colocar dos medios cacahuetes con miel y sal sobre la gianduja.
Dejar cristalizar y reservar en un táper hermético.

Montaje

Cocer la sablé.
Una vez fría dosificar la gianduja.
Terminar con dos medios cacahuetes con miel y sal.

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