Masa Esponjosa

Ingredientes: Masa Esponjosa

  • 200 g
    mantequilla
  • 150 g
    azúcar

Preparación: Masa Esponjosa

Batir juntos. 

Ingredientes: Masa Esponjosa

  • 200 g
    harina
  • 200 g
    huevos
  • 50 g
    nata
  • 7 g
    Levadura

Preparación: Masa Esponjosa

Añadir y mezclar a la misma masa.
Mezclar y añadir a la masa.

Ingredientes: Masa Esponjosa

  • 100 g
    Nibs de cacao Callebaut NIBS-S502

Preparación: Masa Esponjosa

Añadir y mezclar.

Ingredientes: Masa Esponjosa

  • 100 g
    plátanos secos triturados
  • 100 g
    Mango cortado a cubos

Preparación: Masa Esponjosa

Llenar el molde para pasteles con la masa (40 g por cada molde).

Espolvorear con trozos secos de plátano y mango.

Hornear a 175 ° C durante 14 minutos. Congelar.

Spray Velvet

Ingredientes: Spray Velvet

Preparación: Spray Velvet

Fundir juntos a 45 ° C y emulsionar con la batidora.

Fundir juntos a  45°C y emulsionar con  Chocolate Velvet W3-E4-U71                                                         

Acabado y presentación

 

Rociar las tartas heladas con el spay Velvet para dar un efecto de terciopelo amarillo plátano.

Terminar decorando con Circunferencias de colores de Mona Lisa CHK-PR-19805E0-999 alrededor.

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