Mousse de chocolate negro a partir de ganache
Fácil
Si busca una mousse de chocolate negro ligeramente más densa para sus postres y pasteles, esta receta hecha a partir de un ganache es la mejor opción. Ofrece una mousse de chocolate negro con una textura bien aireada y un sabor a chocolate muy intenso. Además es perfecto para formar bolas de helado o quenelles. Para el resultado final perfecto, nuestros chefs recomiendan utilizar un Finest Belgian Chocolate o un chocolate negro de origen único —el chocolate de origen único le aportará unas notas más aromáticas. Pero elija siempre la fluidez estándar, que se indica con el símbolo ???????????? en el paquete.
Si busca una mousse de chocolate negro ligeramente más densa para sus postres y pasteles, esta receta hecha a partir de un ganache es la mejor opción. Ofrece una mousse de chocolate negro con una textura bien aireada y un sabor a chocolate muy intenso. Además es perfecto para formar bolas de helado o quenelles. Para el resultado final perfecto, nuestros chefs recomiendan utilizar un Finest Belgian Chocolate o un chocolate negro de origen único —el chocolate de origen único le aportará unas notas más aromáticas. Pero elija siempre la fluidez estándar, que se indica con el símbolo ???????????? en el paquete.
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Mousse de chocolate negro a partir de ganache

Ingredientes: Mousse de chocolate negro a partir de ganache

  • 260 g
    leche entera
  • 47 g
    azúcar invertido

Preparación: Mousse de chocolate negro a partir de ganache

Hervir todo junto.

Ingredientes: Mousse de chocolate negro a partir de ganache

Preparación: Mousse de chocolate negro a partir de ganache

Verter la mezcla hirviendo sobre el chocolate y emulsionar.

Ingredientes: Mousse de chocolate negro a partir de ganache

  • 417 g
    nata 35% MG

Preparación: Mousse de chocolate negro a partir de ganache

Batir y añadir a la mezcla anterior cuando la temperatura sea de 35°C.

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