Macarons de chocolate blanco
Crujientes por fuera, suaves y delicados por dentro. Y con un centro de ganache de chocolate blanco cremoso y aterciopelado. Eso es lo que encontrará en esta receta de macaron.
Crujientes por fuera, suaves y delicados por dentro. Y con un centro de ganache de chocolate blanco cremoso y aterciopelado. Eso es lo que encontrará en esta receta de macaron.
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Macarons de chocolate blanco

Ingredientes: Macarons de chocolate blanco

  • 500 g
    TPT (50% azúcar glas, 50% almendras en polvo)
  • 80 g
    clara de huevo
  • 500 g
    sémola de almendras

Preparación: Macarons de chocolate blanco

Batir con una mezcladora de paletas hasta obtener una pasta de almendras.

Ingredientes: Macarons de chocolate blanco

  • 225 g
    azúcar
  • 80 g
    clara de huevo
  • 60 g
    agua

Preparación: Macarons de chocolate blanco

Calentar a 118°C y verter sobre las claras de huevo semibatidas. Añadir el merengue tibio a la pasta de almendras y mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea y brillante. Poner con manga pastelera en una bandeja de horno.

Espolvorear vainilla en polvo antes de meter al horno. Hornear a 160°C durante 20 minutos.

Relleno de crema de chocolate blanco y mascarpone

Ingredientes: Relleno de crema de chocolate blanco y mascarpone

  • 200 g
    mascarpone
  • 100 g
    crema pastelera

Preparación: Relleno de crema de chocolate blanco y mascarpone

Mezclar todo junto.

Ingredientes: Relleno de crema de chocolate blanco y mascarpone

Preparación: Relleno de crema de chocolate blanco y mascarpone

Añadir y dejar que cristalice.

Con una manga pastelera, poner entre dos conchas de macaron.

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