Inaya™ spread
Ingredients: Inaya™ spread
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75 gleche entera
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45 gazúcar
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35 gglucosa
Preparation: Inaya™ spread
Calentar
Ingredients: Inaya™ spread
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80 g
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70 gPRN-PIE502BY
Preparation: Inaya™ spread
Verter sobre
Ingredients: Inaya™ spread
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50 gmantequilla
Preparation: Inaya™ spread
Añadir
Mezclar.
Marshmellow Inaya™
Ingredients: Marshmellow Inaya™
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10 ggelatina en polvo (200 Bloom)
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45 gagua fría
Preparation: Marshmellow Inaya™
Empapar
Ingredients: Marshmellow Inaya™
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110 gazúcar
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50 gglucosa
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40 gagua
Preparation: Marshmellow Inaya™
Calentar a 110 °C
Ingredients: Marshmellow Inaya™
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150 gazúcar invertido
Preparation: Marshmellow Inaya™
Verter sobre azúcar invertido en el bol del batidor y mzeclar delicadamente
Añadir la gelatina fundida.
Batir a velocidad alta.
Ingredients: Marshmellow Inaya™
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20 g
Preparation: Marshmellow Inaya™
A 40°C, añadir poco a poco la cobertura de chocolate negro Inaya™ 65% previamente fundida (40°C)
Montaje™:
Ingredients: Montaje™:
Preparation: Montaje™:
Formar una fina capa de cobertura de chocolate negro Inaya™ 65%.
Con la ayuda de una manga pastelera, hacer un "tubo" de ganache de chocolate-avellanas.
Verter el marshmellow directamente tras hacer espuma.
Cerrar con cobertura de chocolate negro Inaya™ 65% y la hoja de acetato.
Ingredients: Montaje™:
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DCP-22GT-BY
Preparation: Montaje™:
Elaborar barritas de 1 cm de hondo y 5 cm de largo con chocolate atemperado y espolvorear con cacao en polvo Plein Arôme.
Ingredients: Montaje™:
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Q.S.polvo dorado
Preparation: Montaje™:
En cada barrita colocar una avellana caramelizada y una fina línea de Polvo Creativo dorado.
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