
Contiene: 1 Componente
Glaceado blanco
Ingredientes: Glaceado blanco
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550 gLeche entera
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30 gleche en polvo 1% grasa
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100 gjarabe de glucosa DE 40
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22 ghojas de gelatina
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1200 gCHW-O35OPAL
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200 ggelatina neutra fría
Preparación: Glaceado blanco
Calentar la leche, la leche en polvo y el jarabe de glucosa, llevar hasta a ebullición.
Añadir las hojas de gelatina.
Verter a intervalos sobre el chocolate blanco, emulsionar el conjunto con la ayuda de un túrmix.
Colar, enfriar rápido, etiquetar y reservar en nevera.
Usar a unos 35/36ºC sobre productos que están congelados para una correcta cristalización del glaseado.

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