Glaseado Blanco
Fácil
Containing: 1 Component

Glaceado blanco

Ingredientes: Glaceado blanco

  • 550 g
    Leche entera
  • 30 g
    leche en polvo 1% grasa
  • 100 g
    jarabe de glucosa DE 40
  • 22 g
    hojas de gelatina
  • 1200 g
    CHW-TA-200OPAL
  • 200 g
    gelatina neutra fría

Preparación: Glaceado blanco

Calentar la leche, la leche en polvo y el jarabe de glucosa, llevar hasta a ebullición.
Añadir las hojas de gelatina.
Verter a intervalos sobre el chocolate blanco, emulsionar el conjunto con la ayuda de un túrmix.
Colar, enfriar rápido, etiquetar y reservar en nevera.
Usar a unos 35/36ºC sobre productos que están congelados para una correcta cristalización del glaseado.

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