Crema de chocolate y naranja
¿Cómo hacer un gran postre en un vasito de postre pequeño? Esta receta utiliza chocolate negro Satongo que combina maravillosamente con aromas cálidos cítricos, como la naranja. Crujiente, intensa, con deliciosas notas ácidas y amargas. Perfecto para acompañar un café de lujo o un té por la tarde.
¿Cómo hacer un gran postre en un vasito de postre pequeño? Esta receta utiliza chocolate negro Satongo que combina maravillosamente con aromas cálidos cítricos, como la naranja. Crujiente, intensa, con deliciosas notas ácidas y amargas. Perfecto para acompañar un café de lujo o un té por la tarde.
Containing: 2 Components

Cremoso de cítricos

Ingredientes: Cremoso de cítricos

  • 100 g
    nata
  • 150 g
    pulpa de cítricos

Preparación: Cremoso de cítricos

Llevar a ebullición todo junto.

Ingredientes: Cremoso de cítricos

  • 50 g
    azúcar
  • 60 g
    yemas de huevo

Preparación: Cremoso de cítricos

Mezclar todo junto. Verter la mezcla de crema sobre las yemas. Poner de nuevo al calor a 85°C mientras remueve constantemente.

Ingredientes: Cremoso de cítricos

  • 9 g
    gelatina rehidratada

Preparación: Cremoso de cítricos

Mezclar.

Ingredientes: Cremoso de cítricos

  • 25 g
    mantequilla

Preparación: Cremoso de cítricos

Mezclar con la batidora de mano y verter en vasos de postre pequeños. Terminar con mermelada de naranja y una galleta de chocolate.

Nata chantilly Satongo

Ingredientes: Nata chantilly Satongo

Preparación: Nata chantilly Satongo

Preparar un ganache. Dejar reposar durante una noche en el frigorífico. Al día siguiente batir brevemente y aplicar con una manga pastelera sobre la capa de cremoso en los vasos. Terminar introduciendo un disco superfino de chocolate con nibs de cacao crujientes y chips de naranja.

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