Pastel de praliné de Avellana (Base)

Cubierta de praliné de Avellana

Inserto de Caramelo

Mousse de chocolate negro

Glaseado Brillante de chocolate negro

Ingredientes: Glaseado Brillante de chocolate negro

Preparación: Glaseado Brillante de chocolate negro

* Chispas negras (opcional)

  1. Calentar el azúcar, el agua y la crema fresca. No hervir.
  2. Agregue el chocolate suavemente. (Tenga cuidado de no sobrecalentarse por encima de 100ºF / 38ºC)
  3. Batir en cacao en polvo
  4. Añadir la gelatina y colar.
  5. Enfriar en un baño de hielo.
  6. Para usar, vuelva a calentar sobre caldera doble, use entre 95˚-100˚F / 35-38ºC.

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