Bavaroise de chocolate negro
Fácil
La bavaroise (también conocida como crema bávara) es un postre francés delicado con una textura cremosa y aireada. Esta receta presenta una bavaroise con un color oscuro profundo y un intenso sabor a chocolate, deliciosamente ligero y sin duda un favorito de la carta de postres. Para conseguir el resultado final perfecto, nuestros embajadores recomiendan utilizar Finest Belgian Chocolate o un chocolate de origen único —si prefiere unos matices aromáticos más explícitos— con una fluidez estándar, indicada con el símbolo 💧💧💧 en el paquete.
La bavaroise (también conocida como crema bávara) es un postre francés delicado con una textura cremosa y aireada. Esta receta presenta una bavaroise con un color oscuro profundo y un intenso sabor a chocolate, deliciosamente ligero y sin duda un favorito de la carta de postres. Para conseguir el resultado final perfecto, nuestros embajadores recomiendan utilizar Finest Belgian Chocolate o un chocolate de origen único —si prefiere unos matices aromáticos más explícitos— con una fluidez estándar, indicada con el símbolo 💧💧💧 en el paquete.
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Bavaroise de chocolate negro

Ingredientes: Bavaroise de chocolate negro

  • 1.7 oz
    yemas de huevo

Preparación: Bavaroise de chocolate negro

Batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Ingredientes: Bavaroise de chocolate negro

  • 2.5 oz
    jarabe de glucosa DE 60
  • 7.3 oz
    leche entera

Preparación: Bavaroise de chocolate negro

Hervir todo junto y verter la mitad sobre la mezcla de yema de huevo. Mezclar bien y cocerlo todo a 82°C.

Ingredientes: Bavaroise de chocolate negro

Preparación: Bavaroise de chocolate negro

Verter la mezcla anterior a través de un colador sobre el chocolate, dejar que se funda y emulsionar.

Ingredientes: Bavaroise de chocolate negro

  • 0.9 lb
    35% crema

Preparación: Bavaroise de chocolate negro

Batir y añadir cuando la mezcla anterior esté a 30°C.

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