Mezcla de culturas. En este exótico bocado, tanto en imagen como en sabores, se mezclan ingredientes típicos de Sudamérica para aportar un sabor especial. Sin embargo, su elaboración y presentación nos recuerda a los platos del lejano Japón.

Mezcla de culturas. En este exótico bocado, tanto en imagen como en sabores, se mezclan ingredientes típicos de Sudamérica para aportar un sabor especial. Sin embargo, su elaboración y presentación nos recuerda a los platos del lejano Japón.

Contiene: 4 Componentes

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6.3 oz

harina débil
0.7 oz

harina de tapioca
4.6 oz

dextrosa
7.1 oz

pulpa de graviola
4.6 oz

harina de fuerza

Mezclar y amasar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogenea.
Reservar en nevera.

12.3 oz

35% crema
12.3 oz

Leche entera
2.5 oz

azúcar
6.0 oz

yemas de huevo pasteurizadas
1.2 lb

CHM-TA-JADE-EX

Calentar la nata con la leche y el azúcar.
Escaldar sobre las yemas, cocer el conjunto a 85 ºC y colar.
Verter sobre la cobertura de leche fundida y emulsionar.
Dosificar en molde de esfera, congelar en un cortante metálico y reservar en congelador.