Medio

Lieven Lootens es conocido por sus sabores poco comunes, audaces y atrvidos. Un chef de pura sangre, en primer lugar, adquirió un gusto por el chocolate, e infunde sus bombones y mignardiza con sabores que uno preferiría imaginiar en un plato. Los resultados son a menudo sorprendentes, pero increiblemente atractivos y realmente funcionana con el chocolate. Esta praliné simples es tan ingeniosa y deliciosa.

Lieven Lootens es conocido por sus sabores poco comunes, audaces y atrvidos. Un chef de pura sangre, en primer lugar, adquirió un gusto por el chocolate, e infunde sus bombones y mignardiza con sabores que uno preferiría imaginiar en un plato. Los resultados son a menudo sorprendentes, pero increiblemente atractivos y realmente funcionana con el chocolate. Esta praliné simples es tan ingeniosa y deliciosa.

Contiene: 3 Componentes

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8.8 oz

coulis de fruta de la pasión
8.8 oz

azúcar
1.8 oz

glucosa
0.2 oz

pectina
0.1 oz

solución de ácido cítrico

Mezclar todo y calentar a 105ºC

1.1 lb

crema inglesa

Calentar.

8.8 oz

CW2NV

Derretir (a una temperatura máxima de 45ºC) y añadir.

0.7 oz

hojas de gelatina

Ablandar y dejar fundir en la mezcla.

0.2 oz

polvo de curry

Añadir el curry.

Añadir una capa alternativa de jalea de maracuyá y crema de curry en las cáscaras de chocolate y cerrar. Ña parte inferior de la praliné puede cubrirse con astillas de chocolate y colorearse con polvo dorado para un efecto especial.