Fácil

Lieven Lootens es conocido por sus sabores poco comunes, audaces y atrvidos. Un chef de pura sangre, en primer lugar, adquirió un gusto por el chocolate, e infunde sus bombones y mignardiza con sabores que uno preferiría imaginiar en un plato. Los resultados son a menudo sorprendentes, pero increiblemente atractivos y realmente funcionana con el chocolate. Esta praliné simples es tan ingeniosa y deliciosa.

Lieven Lootens es conocido por sus sabores poco comunes, audaces y atrvidos. Un chef de pura sangre, en primer lugar, adquirió un gusto por el chocolate, e infunde sus bombones y mignardiza con sabores que uno preferiría imaginiar en un plato. Los resultados son a menudo sorprendentes, pero increiblemente atractivos y realmente funcionana con el chocolate. Esta praliné simples es tan ingeniosa y deliciosa.

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250 g

coulis de fruta de la pasión
250 g

azúcar
50 g

glucosa
5 g

pectina
2,5 g

solución de ácido cítrico

Mezclar todo y calentar a 105ºC

500 g

crema inglesa

Calentar.

250 g

CW2NV

Derretir (a una temperatura máxima de 45ºC) y añadir.

20 g

hojas de gelatina

Ablandar y dejar fundir en la mezcla.

6 g

curry en polvo

Añadir el curry.

Añadir una capa alternativa de jalea de maracuyá y crema de curry en las cáscaras de chocolate y cerrar. Ña parte inferior de la praliné puede cubrirse con astillas de chocolate y colorearse con polvo dorado para un efecto especial.