Ganache Gold para bombones de molde
Fácil
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Ganache Gold para bombones de molde

Ingredientes: Ganache Gold para bombones de molde

  • 344 g
    nata
  • 22 g
    sorbitol
  • 22 g
    dextrosa

Preparación: Ganache Gold para bombones de molde

Mezclar todo junto y calentar hasta 40ºC.

Ingredientes: Ganache Gold para bombones de molde

Preparación: Ganache Gold para bombones de molde

Verter la mezcla en el chocolate cuando la temperatura llegue a 30ºC. Emulsionar.

Ingredientes: Ganache Gold para bombones de molde

  • 32 g
    mantequilla anhidra

Preparación: Ganache Gold para bombones de molde

Añadir la mezcla cuando la temperatura llegue a 28ºC.

Moldear a una temperatura entre 30 y 35ºC.        

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