Callebaut
Chocolate extra amargo con sabor fuerte a fruta y aroma a té rojo.
  • 3
    Fluidez
  • 80.1%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 47.6%
    % Grasa
Available sizes
  • 2.5kg bolsa
  • KD-

El chocolate en polvo aromático con un alma profunda de cacao.
Kumabo es un chocolate muy negro con acordes de cacao muy intensos y predominantes. Está hecho principalmente a partir de una mezcla de habas de cacao africano con aromas intensos y persistentes. Unos refrescantes aromas ácidos coronan su cuerpo y revelan notas de frutas rojas y té rojo.
Esta maravillosa combinación convierte Kumabo en un estupendo chocolate para ganaches, mousses de chocolate y helados muy intensos, y un sinfín de preparaciones más. 
Kumabo permite además crear maridajes increíbles con especias fuertes, tales como pimienta de Sichuan o frutas con sabores rotundos tales como el plátano, la lima y las frutas rojas o afrutados, cervezas ácidas y vinos.

Characteristics

Composition

  • 80.1%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
    47.6% Manteca de cacao
    35% Cacao sin grasa
  • 47.6%
    % Grasa
    47.6% Manteca de cacao
    0% Grasa de leche

Characteristics

Tipo de chocolate
Dark
categoría de productos

Taste profile

  1. Cacao
  2. Amargo
  3. Sabor afrutado

Dark

  • Cacao 4
  • Sabor tostado 3
  • Amargo 4
  • Dulce 1
  • Sabor vainilla 0.5
  • Acidez 3
  • Sabor afrutado 3.5

Bean origin

Mezcla de habas de cacao de Tanzania, Ghana y Santo Tomé, principalmente Trinitario y Forastero

Pairing tips

  • Pimienta de Sichuan
  • Lima
  • Banana
  • vodka
  • Cabernet Sauvignon
  • Geuze / Cerveza Lámbica
  • Café Blue Mountain