Callebaut
cacao intenso - ligeramente amargo - notas afrutadas
  • 3
    Fluidez
  • 60.1%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 38.8%
    % Grasa
  • Belgian Chocolate
    Procedencia
Available sizes

La versatilidad de este chocolate negro le permite combinarlo con todo tipo de ingredientes.
La receta n.º 60-40-38 es sinónimo de equilibrio. Este chocolate es lo bastante oscuro como para destacar en variedad de recetas y lo suficientemente dulce como para deleitar a todos los paladares.
El sabor contundente a cacao con matices ligeramente amargos y su toque afrutado le aportan mucha versatilidad. Conseguirá resultados excelentes tanto al moldear y recubrir bombones como al dar sabor a ganaches, mousses, bavaroises, bebidas y helados.

Characteristics

Composition

  • 60.1%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
    39.4% Manteca de cacao
    22.7% Cacao sin grasa
  • 38.8%
    % Grasa
    39.4% Manteca de cacao
    0% Grasa de leche

Characteristics

Tipo de chocolate
Oscuro
categoría de productos
Procedencia
Belgian Chocolate

Taste profile

  1. Cacao
  2. Sabor tostado
  3. Amargo

Dark

  • Cacao 4
  • Sabor tostado 4
  • Amargo 3
  • Dulce 2
  • Sabor vainilla 0.5
  • Acidez 1
  • Sabor afrutado 1

Bean origin

El sabor rotundo y equilibrado es fruto de la mezcla de habas de cacao con origen en 3 países: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.

Pairing tips

  • Pan de jengibre
  • pimienta rosa
  • Naranja
  • ruibarbo
  • mandarina
  • Sirop de Lieja / Melaza de Manzana
  • Pistacho
  • roquefort
  • mascarpone
  • Café Arábica de Java
  • Rosa