Aurélien Trottier

Προχωρημένος

Τοποθεσία:: Canada, Montreal
Ημερομηνία:: 29 Oct 2024 - 31 Oct 2024
Διάρκεια:: 3 days
Κύρια γλώσσα μαθήματος:: Γαλλικά
Τιμή:: 1250.00 CAD
Τμήμα:: Bakery & Pastry

Horeca
Μέγεθος τάξης:: 10

Aurélien Trottier est un chef pâtissier français qui est bien connu pour son travail dans le domaine de la pâtisserie. Il est ambassadeur Cacao Barry et associé au prestigieux groupe Relais Desserts et est basé à Angers, en France. En tant que membre de Relais Desserts, une association regroupant certains des meilleurs pâtissiers du monde, le Chef Trottier est reconnu pour son expertise dans la création de desserts exquis et innovants. Sa passion pour l'art de la pâtisserie se reflète dans ses créations raffinées qui ont séduit les palais des gourmets du monde entier. En tant que chef pâtissier établi à Angers, Trottier continue de repousser les limites de la créativité culinaire et de ravir les amateurs de pâtisserie.

Dans ce cours captivant, vous découvrirez comment donner une nouvelle vie aux célèbres pâtisseries françaises classiques en y ajoutant une touche moderne et créative. Fort de son expertise dans la production à grande échelle, le chef Trottier partagera ses secrets pour moderniser ces délices traditionnels tout en préservant leur authenticité et leur saveur incomparables. Préparez-vous à être inspiré et émerveillé alors que vous explorez les possibilités infinies de l'art culinaire avec le chef Trottier comme guide expert.

Vous n'êtes pas disponible pour les 3 jours ? Voyez sa démonstration le 28 octobre 2024.

Description du cours dans l'onglet Agenda plus bas

Exemple de recettes du cours de 3 jours.

1-Tarte 100 % vanille : Pâte sucrée vanillé – crème brûlée vanille – crémeux cheesecake vanille

2-Tarte 100 % noisette : Pâte sucrée – biscuit noisette – crémeux noisette – cœur coulant praliné
3- Mont blanc agrumes : Pâte sucrée – confit d’orange vanillé – diplomate vanille – crème de marron
4-Tarte citron meringué: Pâte sucrée – confit de citron – crémeux citron – meringue caramélisée
5-Fleur de sel en cylindre: Brownies chocolat – caramel moelleux – crémeux caramel – mousse chocolat
6-Crunchy en cylindre: Moelleux noisette – croustillant praliné – crémeux noisette – mousse chocolat au lait
7-Signature en cylindre : Moelleux chocolat – croustillant cacaoté – Crémeux pur origine lactée – mousse au chocolat noir
8-Anneau exotique: Pâte à choux – croustillant – crémeux exotique – crème coco – confit exotique
9-Pétale d’agrumes: Pâte sucrée – financier orange – confit d’orange – segments et gelée d’agrumes
10- Lune banane et chocolat: Biscuit banane –compotée banane – crémeux chocolat – pâte sucrée cacao
11- Cœur de Maine: Biscuit moelleux, garniture amande- confit d’orange au Cointreau
12- Galette noisette: Sablé noisette – crème de noisette – Disque de chocolat lactée
13- Mon cake chocolat: Moelleux cacao – caramel moelleux et éclat de noisette
14- Palet de hockey (trompe l’œil): Enrobage lactée – praliné émulsionné – caramel moelleux – éclat de noisette

Να είστε ενήμεροι!

Κάντε κλικ για να κατεβάσετε το φυλλάδιο με τις πρακτικές πληροφορίες μας →

Γενικές πληροφορίες για την τάξη
Το μέγεθος της τάξης είναι από 8 έως 12 άτομα.
Το μάθημα διαρκεί από τις 8:00 π.μ. έως τις 5:00 μ.μ. - Θα λάβετε επιβεβαίωση μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου πριν από την ημερομηνία του μαθήματος.
Θα παρέχεται πρωινό , μεσημεριανό γεύμα & ποδιά.
Πρέπει να παρακολουθήσετε ολόκληρο το μάθημα για να λάβετε το πιστοποιητικό σας.
Τα δίδακτρα περιλαμβάνουν
Βιβλίο συνταγών μαθήματος
Πρωινό & Γεύμα (εάν έχετε αλλεργίες ή περιορισμούς στα τρόφιμα, παρακαλούμε να μας ενημερώσετε)
Ποδιά & εργαλεία κουζίνας
Με την εγγραφή σας θα λάβετε ένα email σχετικά με τις λεπτομέρειες του μαθήματος για να βεβαιωθείτε ότι έχετε εγγραφεί στο σωστό Master Class με βάση το επίπεδο των γνώσεών σας στη σοκολάτα (ή τη ζαχαροπλαστική).

Σε περίπτωση ακύρωσης από την Ακαδημία, θα σας επιστρέψουμε μόνο το ποσό του μαθήματος, αλλά όχι το ταξίδι ή τη διαμονή (δείτε παρακάτω την πολιτική ακύρωσης).

ΚΩΔΙΚΟΣ ΝΤΥΠΟΥ
Το κέντρο CHOCOLATE ACADEMY™ θα παρέχει ποδιά και δίχτυ για τα μαλλιά.

Πρέπει να φέρετε το δικό σας παλτό σεφ. Παντελόνι (τζιν ή μονόχρωμο ρούχο).

Για την είσοδο στην κουζίνα-εργαστήριο απαιτούνται κάλτσες και κλειστά παπούτσια.

ΠΟΛΙΤΙΚΉ ΑΚΎΡΩΣΗΣ
Ακυρώστε σε λιγότερο από 15 ημέρες και δεν θα λάβετε πίστωση ή οποιαδήποτε μορφή επιστροφής χρημάτων.
Ακύρωση μεταξύ 15-45 ημερών και θα λάβετε πιστωτικό κουπόνι 50% για μελλοντικό μάθημα.
Ακύρωση πριν από 45 ημέρες και θα λάβετε πλήρη πιστωτικό κουπόνι 100% για ένα μελλοντικό μάθημα.

ΜΕΤΑΦΟΡΆ
Αεροδρόμιο: Trudeau

Χώρος στάθμευσης: Υπάρχει δωρεάν χώρος στάθμευσης πίσω από το κτίριο.

Λεωφορείο/Μετρό - προγραμματίστε τη διαδρομή σας εδώ: https://www.stm.info/en

Μέχρι τον Αύγουστο, το σύστημα ηλεκτρονικής πληρωμής δεν είναι διαθέσιμο. Παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας για
την πληρωμή.