Lawrence Bobo

Προχωρημένος

Τοποθεσία:: United Kingdom, Banbury
Ημερομηνία:: 03 Oct 2023 - 05 Oct 2023
Διάρκεια:: 3 days
Κύρια γλώσσα μαθήματος:: English
Τιμή:: 1200.00 GBP
Τμήμα:: Confectionery

Bakery & Pastry

Horeca
Μέγεθος τάξης:: 12

We are thrilled to welcome the internationally renowned pastry chef and Chocolatier Lawrence Bobo to our academy!

Lawrence has forged a great name for himself in the area of chocolate showpieces. His unique style sees Lawrence create fantastic show pieces with minimal use of moulds and equipment making this accessible to all. His unique style breaks away from the traditional showpiece and allows you the freedom to be creative when designing your own bespoke showpieces.

Lawrence’s chocolate showpiece master class will teach you a whole host of skills and techniques from scratch including:

How to design and balance a completion show piece
Casting the structural base elements of the show piece
Sculpting and modelling chocolate
Explanation of how chocolate and cocoa butters work in different environments and application
Spraying IBC cocoa butter colours to create different effects
Polishing and finishing the different elements of the show piece to achieve a completion standard.
Most importantly after spending all those hours creating the show piece, he will show you how you transport it to the competition or to a customer.

Συμπεριλαμβάνουμε την ημερήσια διάταξη μαθημάτων στις λίστες μαθημάτων μας και θα σας στείλουμε λεπτομέρειες για την ένταξή σας 2 μήνες πριν από την ημερομηνία έναρξης των μαθημάτων σας.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε τεχνικές ερωτήσεις ή ερωτήσεις σχετικά με τα μαθήματα, στείλτε μας email στο chocolate_academy_ukie@barry-callebaut.com.

Για να επιβεβαιωθεί η θέση σας σε ένα μάθημα, πρέπει να προβείτε σε πλήρη πληρωμή.

Το κόστος του μαθήματός σας περιλαμβάνει:

Μπουφάν σεφ
Γεύμα (παρακαλούμε να μας ενημερώσετε για τυχόν αλλεργίες ή διατροφικές απαιτήσεις τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν από την ημερομηνία έναρξης του μαθήματος)
Βιβλίο συνταγών / πληροφοριών
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Διαμονή και βραδινά γεύματα δεν περιλαμβάνονται