Mittel
Enthält:6 Komponenten
Hazelnut crumble
Zutaten: Hazelnut crumble
-
1.1 ozbrauner Zucker
-
1.1 ozButter
-
1.1 ozMehl
-
1.1 ozHaselnusspulver
Zubereitung: Hazelnut crumble
Mix with flat whisk.
Once homogeneous, sieve mixture.
Zutaten: Hazelnut crumble
-
1.1 ozgehackte Haselnüsse
Zubereitung: Hazelnut crumble
Add to mixture..
Deep freeze, crumble on a tray and bake at 160°C for 12 min.
Mango cubes
Zutaten: Mango cubes
-
10.6 ozMango
Zubereitung: Mango cubes
Peel off and cut 8 mm dices.
Keep for presentation.
Vanilla soft cream
Zutaten: Vanilla soft cream
-
8.8 ozMilch
-
1.8 ozEigelb
-
1.1 ozSahnepulver
-
2.6 ozStreuzucker
-
1 Hülse(n)Vanille
Zubereitung: Vanilla soft cream
Make a crème patissière.
Zutaten: Vanilla soft cream
-
2.1 ozGelatinemasse
Zubereitung: Vanilla soft cream
Add once melted.
Zutaten: Vanilla soft cream
-
14.1 ozweiche Schlagsahne
Zubereitung: Vanilla soft cream
Add.
Put in piping bag.
Hot chocolate sauce
Zutaten: Hot chocolate sauce
-
7.1 ozMilch
-
3.5 ozSahne
Zubereitung: Hot chocolate sauce
Mix and heat up.
Zutaten: Hot chocolate sauce
-
7.1 ozCacao Barry Extra-Bitter Dark Couverture Schokolade Guayaquil 64 % (CHD-P64EXBG-126)
Zubereitung: Hot chocolate sauce
Melt and add.
Zutaten: Hot chocolate sauce
-
2.8 ozCallebaut® Mandel- und Haselnusspraline (PRAMANO-T14)
Zubereitung: Hot chocolate sauce
Add.
Blend and keep hot.
Mango jelly
Zutaten: Mango jelly
-
7.1 ozMango Puree
Zubereitung: Mango jelly
Heat until 50°C
Zutaten: Mango jelly
-
1.2 ozStreuzucker
-
0.2 ozKartoffelstärke
Zubereitung: Mango jelly
Add. Bring to a boil.
Zutaten: Mango jelly
-
1.1 ozGelatinemasse
Zubereitung: Mango jelly
Add. Spread out in a 40x30 cm frame.
Cut 2 cm discs.
Used products
Need support with your chocolate confections?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments