Abner Ivan
Iniciou sua carreira trabalhando em uma padaria onde se apaixonou pela confeitaria. Em 2012 participou de workshops na EUROPAIN, maior feira de panificação e confeitaria de Paris. Em 2014 ficou entre os 7 finalistas na Feira Internacional de Chocolate de Óbidos Portugal, conquistando o 1º lugar. Também em 2014, ficou entre os 5 finalistas do concurso World Chocolate Masters Brasil.
É um dos criadores e idealizadores das esculturas do Parque Mundo de Chocolate, primeiro da América Latina feito em chocolate.
No começo de 2015 o chef esteve na Sigep em Rimini/Itália para representar o Brasil.
Nível
Iniciante
Você é um profissional ou deseja iniciar um negócio, e tem pouca ou nenhuma experiência na área de chocolate.
Local
A CHOCOLATE ACADEMY™ São Paulo ocupa 473 m², praticamente um
andar inteiro da sede da Barry Callebaut na avenida Paulista. A
estrutura é composta por uma cozinha industrial de ponta, com
bancadas individuais de mármore para temperagem do chocolate, além
de todo o equipamento e utensílios presentes nas melhores escolas
internacionais. Há também um auditório, vestiário e um café, onde
são servidas refeições para os alunos que participarem de cursos
intensivos.
Venha conhecer a CHOCOLATE ACADEMY™ São Paulo, e inspire-se!