"Compartilhar e trocar experiências com clientes e colegas da Chocolate Academy Montreal alimenta meu amor pela nossa indústria. Paixão, criatividade e inovação são os pilares de tudo o que fazemos na academia."
O Chef Nicolas Dutertre vem de uma das escolas de artesanato mais renomadas da França, Les Compagnons du Devoir, onde aprendeu as qualidades que definem os melhores confeiteiros: precisão, trabalho árduo, respeito e compartilhamento de conhecimento. Ele aperfeiçoou sua técnica com diversos Meilleurs Ouvriers de France (MOF) na École Nationale Supérieure de la Pâtisserie Française. Após cinco anos ao lado do campeão mundial de confeitaria Christophe Michalak, no famoso Plaza Athénée em Paris, o Chef Nicolas decidiu se mudar para o exterior e se estabeleceu em Montreal, onde se dedicou por muitos anos ao aperfeiçoamento da arte dos macarons, sendo frequentemente convidado para julgar competições internacionais e ajudar colegas a aprimorar suas habilidades. O Chef Nicolas faz parte da equipe da Chocolate Academy™ Montreal desde 2014, onde divide seu tempo entre criações e o compartilhamento de sua expertise com profissionais e estudantes. Em outubro de 2021, Nicolas assumiu o cargo de Chef Executivo da Chocolate Academy Montreal e hoje lidera a equipe de chefs.
