• Live Verrine Vegetal com Chef Bertrand Busquet

O Chef Bertrand Busquet prepara uma receita exclusiva com o novo chocolate da Cacau Barry Whole Fruit Evocao durante uma live realizada no Youtube da Chocolate Academy São Paulo.
A receita escolhida foi uma Verrine Vegetal uma mistura de texturas e sabores.

 
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Professores

Bertrand Busquet

Chefe

Consultor técnico e Diretor da CHOCOLATE ACADEMY™ São Paulo

Natural da França, Bertrand Busquet é formado pela École Hotêlière de Toulouse e por sua larga experiência em diversas áreas da gastronomia em diferentes países, da Argentina a Mônaco. O conhecimento sólido e versátil que hoje é dedicado ao chocolate foi acumulado ao longo de anos de trabalho em hotéis de luxo, restaurantes gastronômicos e confeitarias de renome internacional. 

Após uma temporada no Brasil em 2001 e 2002, o chef pâtissier retornou definitivamente a São Paulo em 2010, quando começou a atuar como consultor gastronômico em diversos restaurantes e confeitarias da cidade. Desde março de 2012, ocupa o cargo de head chef da CHOCOLATE ACADEMY™ em São Paulo, centro de treinamento da Barry Callebaut no Brasil. Por aqui, Bertrand coordena a equipe de chefs da Barry Callebaut, desenvolve as aulas e as receitas, e está constantemente a procura de novidades e tendências para apresentar aos seus alunos. É com paixão que Bertrand divide seus conhecimentos e suas experiências, inspirando profissionais e não profissionais com seu talento e dedicação pela arte do chocolate.

Nível

Todos os níveis

 

Interesse Geral

Cursos gerais para todos os profissionais de chocolate, de diferentes níveis e habilidades, para lidar com temas como Marketing, Embalagem, Rotulagem e Merchandising.

 

Local

CHOCOLATE ACADEMY™ Brasil, São Paulo

A CHOCOLATE ACADEMY™ São Paulo ocupa 473 m², praticamente um andar inteiro da sede da Barry Callebaut na avenida Paulista. A estrutura é composta por uma cozinha industrial de ponta, com bancadas individuais de mármore para temperagem do chocolate, além de todo o equipamento e utensílios presentes nas melhores escolas internacionais. Há também um auditório, vestiário e um café, onde são servidas refeições para os alunos que participarem de cursos intensivos.
Venha conhecer a CHOCOLATE ACADEMY™ São Paulo, e inspire-se!