• Live Parfait de doce de leite e Chocolate

O Chef Embaixador Arnor Porto prepara uma receita exclusiva durante uma live realizada no YouTube da Chocolate Academy São Paulo.

A Receita escolhida foi um Parfait de Doce de Leite com Chocolate uma mistura de texturas e sabores.

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Professores

Arnor Porto

Professor convidado

Arnor iniciou sua carreira em 2005 no hotel Copacabana Palace.

Após trabalhar em uma fazenda de cacau, onde viveu grande parte de sua infância, foi para o Rio de Janeiro cumprir uma promessa que havia feito à mãe antes dela falecer: ele deixaria de trabalhar na zona rural, e iria buscar um trabalho na cidade.
No Rio de Janeiro, cursou a faxina da cozinha do hotel Copacabana Palace, até surgir uma vaga de auxiliar de confeitaria. Nessa posição, aprendeu e gosto pela profissão.
Após quase duas décadas de trabalho, Arnor fez várias viagens de aprimoramento profissional, nesta lista inclui: França, Itália, Inglaterra e Espanha, onde aperfeiçoou suas técnicas.
Arnor colocou o Hotel Emiliano na rota das melhores sobremesas do Brasil. Suas receitas mesclam ingredientes brasileiros com releituras de clássicos da confeitaria internacional.
Após ganhar prêmios e concursos como chef pâtissier, Arnor trabalha com sabores, aromas e texturas, afim de surpreender os mais exigentes paladares.
Hoje, Arnor é um dos chefs pâtissier de destaque, e suas criações são verdadeiras obras de arte. 

Nível

Nível 1

 

Iniciante

Você é um profissional ou deseja iniciar um negócio, e tem pouca ou nenhuma experiência na área de chocolate.

 

Local

CHOCOLATE ACADEMY™ Brasil, São Paulo

A CHOCOLATE ACADEMY™ São Paulo ocupa 473 m², praticamente um andar inteiro da sede da Barry Callebaut na avenida Paulista. A estrutura é composta por uma cozinha industrial de ponta, com bancadas individuais de mármore para temperagem do chocolate, além de todo o equipamento e utensílios presentes nas melhores escolas internacionais. Há também um auditório, vestiário e um café, onde são servidas refeições para os alunos que participarem de cursos intensivos.
Venha conhecer a CHOCOLATE ACADEMY™ São Paulo, e inspire-se!