Como qualquer produto de chocolate, o cacau em pó vem do Grão de Cacau. 

• Primeiro, os grãos são colhidos, descascados e limpos. 
   
• Os nibs brutos podem ser alcalinizados nesta fase, um processo que impacta as propriedades finais do cacau em pó. 
   
• Os nibs (alcalinizados ou não) são agora torrados para desenvolver o seu sabor. 
   
• Em seguida, os nibs são moídos em um moinho laminador e depois refinados em um moinho de bolas. Isso afeta a finura do cacau em pó e produz o licor de cacau.
   
• O licor de cacau é prensado para obter manteiga de cacau e as tortas de cacau, que retêm parte da sua gordura. Esta etapa de prensagem é outro ponto em que as propriedades finais do cacau em pó são muito impactadas. 
   
• As tortas de cacau são agora moídas para criar o cacau em pó final. 
   
• Nesta etapa final do processo, o cacau em pó está muito quente e precisa de ser temperado antes de ser embalado, a fim de evitar o fat bloom e a aglomeração.