Nauczyciele

Zespół/Nauczyciele

Szkolimy ponad 500 osób każdego tygodnia

Oprócz doradców technicznych w skład personelu pedagogicznego Akademii Czekolady wchodzą Ambasadorowie, którzy są czołowymi przedstawicielami tego zawodu na świecie. Gwarantujemy, że wszystkie kursy powstały w oparciu o najnowsze techniki rzemieślnicze i sposoby projektowania produktu.

 

Polska, Łódź

Arkadiusz Natorski
Szef
Naucza w:
Polska, Łódź

Arek zdobywał doświadczenie w wielu prestiżowych cukierniach i firmach powiązanych z branżą cukierniczą. Z zawodu cukiernik  oraz pedagog, który uwielbia odkrywać przed innymi tajniki cukiernictwa. Pracę z czekoladą traktuje jako sztukę i docenia zarówno jej wielorodność zastosowań jak i możliwości innowacyjnych połączeń smakowych.

Maciej Majzon-Wójtowicz
Szef
Naucza w:
Polska, Łódź

Maciej zdobywał swoje doświadczenie w wielu prestiżowych cukierniach i restauracjach. Przez lata związany z restauracją Metamorfoza gdzie piastował stanowisko  Szefa Cukierni . W swojej pracy kładzie nacisk na używanie lokalnych produktów, lubi eksperymentować,  łącząc czekoladę z różnorodnymi smakami a w szczególności z warzywami. 

Michał Iwaniuk
Szef
Naucza w:
Polska, Łódź

Szef Cukierni Czekolada Café w Hotelu Airport Okęcie w Warszawie. Reprezentant Polski w konkursie World Chocolate Masters, gdzie zajął 7 miejsce na świecie. Ambasador marki Cacao Barry. Nauczyciel cukiernictwa, pasjonat i kreator nowoczesnego cukiernictwa.

Michał Kleiber
Szef
Naucza w:
Polska, Łódź

Związany z branżą cukierniczą od 1993 roku.
Doświadczenie zdobywał podejmując zawód cukiernika, następnie technologa, by dotrzeć do miejsca, w którym realizuje swoje pasje. Obecnie związany z Akademią Czekolady Callebaut, w której rodzą się jego autorskie pomysły.  Jako profesjonalista- wiążąc wyobraźnię i niesamowite poczucie smaku- tworzy produkty, których znakiem rozpoznawczym są zamiłowanie do piękna i minimalizmu. Czekoladowe inspirację powstające pod jego okiem, budzą zmysły i dają gwarancję wyjątkowego smaku oraz zachęcają do delektowania się czekoladową chwilą.

Michał Wiśniewski
Szef
Naucza w:
Polska, Łódź

Michał Wiśniewski swoją przygodę zawodową rozpoczął w 1994 roku w małej cukierni na terenie Gdańska. Obecnie jest szefem cukierni w Hotelu Haffner w którym pracuje siedemnaście lat. W między czasie pracował jeszcze w kilku cukierniach, ale to praca w cukierni hotelowej pozwoliła mu na rozwój, który zaowocował kilkoma sukcesami zawodowymi.

Jest laureatem kilku konkursów cukierniczych, ważnych i ważniejszych, ale przede wszystkim liczą się dla niego pasja i możliwość poznawania ludzi, nowych technologii, wymiany doświadczeń oraz satysfakcja konsumentów. W czasie swojej drogi zawodowej odbył kilka szkoleń w Polsce i za granią.

Doświadczeniem i wiedzą, którą posiada bez żadnych przeszkód jest w stanie się podzielić, tak, aby cukiernictwo w Polsce było na jak najwyższym poziomie.

Inspiracje czerpie z cukiernictwa hiszpańskiego i francuskiego, ale nie ogranicza się na te dwa fantastyczne kraje. Uważa, że na świecie jest wielu znakomitych fachowców, których dzieła z wielkim podziwem obserwuje. Wśród nich znajdują się także polscy cukiernicy, z którymi się przyjaźni i dzieli doświadczeniem.

 

Alexandre Bourdeaux
Wykładowca gościnny

Ukończył Ceria-Ipiat w Brukseli, a doświadczenie zdobywał w renomowanych piekarniach i hotelach w Belgii, USA, Włoszech, Japonii, Egipcie i Wielkiej Brytanii. Znawstwo Alexandre'a dotyczy głównie wypieków i deserów.

Andrea Camastra
Wykładowca gościnny
Naucza w:
Polska, Łódź

Andrea is Head Chef of the prestigious restaurant "Senses" located in the heart of Warsaw. Born and raised in Italy, he has been training and working in appraised restaurants in Europe for the last 20 years, such as La Mirabelle in Luxembourg and Le Chateaubriand in Paris.
His style is recognizable for pushing the boundaries of the culinary traditions, bold flavour pairings and enthusiasm for Polish produce.

Bożena Sikoń-Wojtal
Wykładowca gościnny
Naucza w:
Polska, Łódź

Kreator smaku i dekoracji cukierniczych.

Zawodowo przez lata związana z hotelami warszawskimi, a w nowo otwartym francuskim hotelu Mercure” zyskała wiedzę i doświadczenie w tworzeniu deserów , ciast i tortów z kuchni francuskiej. Była również Szefem pracowni Tortownia.pl

Odbyła staż w szkole Lenotre we Francji, w szkole dekoratorstwa artystycznego w Yssingeaux pod Lyonem. Ostatnie 15 lat pracy w hotelarstwie to stanowisko szefa pracowni cukierniczej w hotelu J.III Sobieski.

Jest również autorką niezliczonej liczby przepisów na słodkości, bohaterką wielu wywiadów telewizyjnych , w magazynach kulinarnych i prasie branżowej.

Prowadzi szkolenia dla cukierników i amatorów, na których kładzie duży nacisk na umiejętność rozpoznawania i łączenia smaków , struktur, tak by przygotowane ciasta, torty , desery były w pełni zharmonizowane.

Członek założycielskiej grupy Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni

Członek Fundacji Szefów Kuchni.

Krzysztof Ilnicki
Wykładowca gościnny
Naucza w:
Polska, Łódź

Absolwent Thames Valley University w Londynie na kierunku Międzynarodowych Sztuk Kulinarnych, pracował jako szef cukierni w Urban Caprice - wiodącej firmie eventowej w Wielkiej Brytanii. Od 2006 piastował stanowisko zastępcy szefa cukierni we flagowej restauracji Marco Pierre White'a - Mirabelle (1 gwiazdka Michelin). W latach 2008-2009 prowadził cukiernią w restauracji Hakkasan w Londynie (1 gwiazdka Michelin, 19 pozycja w światowym rankingu w 2007 i 2008). Był także szefem cukierni w hotelu Sheraton w Sopocie, oraz instruktorem w Akademii Czekolady Callebaut®. Obecnie jest współwłaścicielem i szefem pracowni Umam Patisserie w Gdańsku i Ambasadorem marki Cacao Barry®.

Maciej Rosinski
Wykładowca gościnny
Naucza w:
Polska, Łódź

Szef kuchni w łódzkiej restauracji Affogato. 

Jego dania inspirowane są kuchnią z całego świata a największą uwagę skupia na jakości produktu. Propaguje kuchnię regionu łódzkiego.

Słynie również z nieprzeciętnych i wyrafinowanych w smaku deserów, tortów i ciast, które tworzy od podstaw. Jest perfekcjonistą – dla niego dania zawsze muszą tak samo smakować i wyglądać.

 

Marcin Paździor
Wykładowca gościnny
Naucza w:
Polska, Łódź

Ukończył Szkołę Gastronomiczną we Wrocławiu w Polsce. Po krótkim okresie praktyk zdobywał doświadczenie zawodowe w najlepszych polskich cukierniach. Marcin jest uzdolniony we wszystkich obszarach związanych z czekoladą, jednak jego pasją są praliny. W kraju uważany jest za eksperta w tej dziedzinie. Ceniony jest za doskonałe umiejętności w zakresie czekolady. Był członkiem jury w kilku polskich konkursach poświęconych czekoladzie.

Patryk Szczepański
Wykładowca gościnny
Naucza w:
Polska, Łódź

Doświadczenie zdobywał w zróżnicowanych zakładach pracy między innymi w kawiarniach oraz hotelach. Zdobyte umiejętności pozwoliły mu podjąć pracę w akademii czekolady na stanowisku doradcy technologicznego. W chwili obecnej prowadzi firmę ‘Pure Sugar” której profilem jest doradztwo w zakresie cukiernictwa oraz jest ambasadorem marki Cacao Barry. Kładzie mocny nacisk na zrozumienie procesów w cukiernictwie oraz dogłębne poznanie produktów. Na każdym szkoleniu stara się przelać swoją pasję do cukiernictwa zarówno w produktach które tworzy jak i w podejściu do uczestników. Jego ulubione motto to: "mniej znaczy więcej".

Paweł Petrykowski
Wykładowca gościnny
Naucza w:
Polska, Łódź

Paweł Petrykowski aktualny mistrz Polski w lodziarstwie. Pasjonat poszukujący nowych połączeń smakowych, którymi pragnie zainspirować swoich odbiorców.