Easy

Makes: 20 adet

En popüler kahve & pastane ürünlerinden olan Brownie ye modern bir dokunuş. Daha yoğun çikolata tadı daha çekici bir form.

En popüler kahve & pastane ürünlerinden olan Brownie ye modern bir dokunuş. Daha yoğun çikolata tadı daha çekici bir form.

Raf Ömrü:: 3 gün
Conservation:: 4-6 °C

Containing: 3 Components

Yorum yaz Kaydet

420 g

CHD-CHVICTR53
375 g

Tereyağ
225 g

yumurta sarısı
150 g

yumurta akı
205 g

şeker
75 g

un
g

FNN-O5CV-FIB
300 g

CEVİZ

Bitter çikolata ve tereyağını birlikte mikrodalga veya ocakta eritin.
Yumurta beyazı, yumurta sarısı ve şekeri ayaklı bir mikserde, çırpma teli ucuyla karıştırmaya başlayın.
İyice kabardıktan sonra, düşük devire alıp ilk çikolata ve tereyağ karışımını yavaş yavaş mikserdeki karışıma ekleyin.
Unu ekleyin ve karıştırın.
Büyük parçalara bölünmüş cevizleri ekleyin ve elde spatula yardımıyla karıştırın.
18x18 cm büyüklüğünde kare bir kalıbın alt kısmını yağı kâğıt- alüminyum folyo le kapattıktan sonra brownie hamurundan 700 gr dökün.
Kırık spatula yardımıyla kalbin her yerine eşit dağıldığından emin olun.
165°C önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

330 g

CHD-CHVICTR52
285 g

krem
75 g

Glikoz
35 g

tereyağı

Krema ve glikozu birlikte ocakta ısıtın
Çikolatanın üzerine dökün ve 1 dakika karıştırmadan bekleyin.
Daha sonra çırpma teli ile karıştırın.
Krema ve çikolatanın iyice karıştığından emin olduktan sonra tereyağını ilave edin ve el blendırı ile karıştırarak homejenize edin.
El blendırını kullanırken karışımın içinde hava kabarcığı oluşmamasına dikkat edin.
Bir kabin içerisine alin ve üzerine değecek şekilde streç film ile kapatın. Minimum 12 saat +4 de bekletin

Soğuduktan sonra browniyi cetvel ve bisiklet kesici yardımıyla 3x12cm boyutunda dikdörtgenler şeklinde kesin.
Brownilerin üzerinde dekor hazırlamak için Compound eritin.
35°C'ye kadar soğutun ve 2 gitar kağıdı arasında merdane ya da uzun bir çubuk kullanarak yayılmasını sağlayın.
Kısa bir süre hafifçe sertleşmesini bekledikten sonra kestiğiniz brownie ölçülerinde (3x12 cm) plakalar kesin.
Çikolatalı çırpılmış kremayı ertesi gün kullanmadan önce çırpma teli ucu takıl ayaklı bir mikserde, orta devirde çırpın.
Bir adet düz orta boy duy ile bir adet saint honore duy ile torba hazırlayın.
Düz duy ile hazırladığınız krema torbasını doldurun ve önceden kesilmiş brownie üzerine şeritler halinde sıkın.
Compound ile hazırladığınız dekoru yerleştirin ve hafifçe bastırın
Dekorun üzerine saint honore duyu takılı torbayla şekiller vererek kremayı sıkın ve süsleyin.
Brownilerin üzerini Mona Lisa Crispearls veya Mona Lisa Mini Bukleler (Marbled Chocolate Blossom) süsleyin.