Преподаватели
Кроме наших технических советников, в число преподавателей Академий шоколада регулярно включаются Послы - всемирно известные ведущие профессионалы. Мы гарантируем, что все курсы отражают новейшие приемы работы и дизайна.
- Европа
- Америка
- Азия
- Africa
Россия, Москва
Алексей – первый кондитер из России, который выступил на площадке
престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion. Также, он
является создателем первого в России гастрономического десертного
сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных
журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero
и Pastry Revolution Verte. Алексей является тренером сборной России
World Skills в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его
руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди
46 стран в Казани, а в 2021 году - золото на European World Skills
в Австрии.
Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем
ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. Ресторан
неоднократно входил в тройку лучших ресторанов Санкт-Петербурга и
пятёрку лучших ресторанов России.
Алексей специализируется на десертах на тарелке и является
сильнейшем тренером по этому направлению не только в России, но и в
мире. При этом он не перестаёт совершенствовать свои навыки на
различных курсах таких именитых кондитеров как, Стефан Гласье,
Джорди Бордас и Александр Бордо.
Андрей Канакин на протяжении многих лет работает с шоколадом Cacao Barry и создаёт из него настоящие шедевры. И не удивительно, ведь Андрей учился у именитых иностранных шефов, проходил обучение в школах LeNotre и Bellouet Conseil, работал в таких ресторанах, как White Rabbit и Parisien. В 2015 году он стал золотым призёром российского этапа конкурса World Chocolate Masters, а в 2020 году завоевал бронзу в европейском полуфинале конкурса Coupe du monde de la Pâtisserie. Также, Андрей основал собственную кондитерскую лабораторию PASTRY.PRO и открыл своё шоколадное производство.
Евгения Петренко — международный кондитерский консультант в Украине, России и ОАЭ, шоколатье, CoFounder and CoOwner торговой марки JEM, амбассадор бренда Cacao Barry и спикер выставок Lviv HoReCa Fest.
