Преподаватели

йНЛЮМДЮ / оПЕОНДЮБЮРЕКХ

Кроме наших технических советников, в число преподавателей Академий шоколада регулярно включаются Послы - всемирно известные ведущие профессионалы. Мы гарантируем, что все курсы отражают новейшие приемы работы и дизайна.

 

Россия, Москва

Ilya Saprin
Шеф
Обучение по:
Россия, Москва

Шеф Академии Шоколада России Илья Саприн

Daria Gruzdeva
Шеф
Обучение по:
Россия, Москва

Шеф Академии Шоколада России Дарья Груздева

Aleksei Grebenshchikov
приглашенный лектор
Обучение по:
Россия, Москва

Алексей – первый кондитер из России, который выступил на площадке престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion. Также, он является создателем первого в России гастрономического десертного сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero и Pastry Revolution Verte. Алексей является тренером сборной России World Skills в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди 46 стран в Казани, а в 2021 году - золото на European World Skills в Австрии.

Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. Ресторан неоднократно входил в тройку лучших ресторанов Санкт-Петербурга и пятёрку лучших ресторанов России.

Алексей специализируется на десертах на тарелке и является сильнейшем тренером по этому направлению не только в России, но и в мире. При этом он не перестаёт совершенствовать свои навыки на различных курсах таких именитых кондитеров как, Стефан Гласье, Джорди Бордас и Александр Бордо.

Andrey Kanakin
приглашенный лектор
Обучение по:
Россия, Москва

Андрей Канакин на протяжении многих лет работает с шоколадом Cacao Barry и создаёт из него настоящие шедевры. И не удивительно, ведь Андрей учился у именитых иностранных шефов, проходил обучение в школах LeNotre и Bellouet Conseil, работал в таких ресторанах, как White Rabbit и Parisien. В 2015 году он стал золотым призёром российского этапа конкурса World Chocolate Masters, а в 2020 году завоевал бронзу в европейском полуфинале конкурса Coupe du monde de la Pâtisserie. Также, Андрей основал собственную кондитерскую лабораторию PASTRY.PRO и открыл своё шоколадное производство.

Eugenia Petrenko
приглашенный лектор
Обучение по:
Россия, Москва

Евгения Петренко — международный кондитерский консультант в Украине, России и ОАЭ, шоколатье, CoFounder and CoOwner торговой марки JEM, амбассадор бренда Cacao Barry и спикер выставок Lviv HoReCa Fest.

Nina Tarasova
приглашенный лектор
Нина Тарасова, кондитер-художник, Амбассадор французского шоколада Cacao Barry, выпускница Ecole Nationale Superieure De La Patisserie (Высшего учебного заведения во Франции, школы Алена Дюкасса и Ив Тюрье), участница многочисленных профессиональных конкурсов,  консультант в сфере кондитерского мастерства, автор кондитерских колонок в  журналах.
 
Училась и стажировалась во Франции.  Ежегодно повышает квалификацию в лучших европейских школах. Проводит большое количество мастер-классов профессионального уровня в России и зарубежом. Опыт в кулинарной сфере более 5 лет. В 2014 и 2015 году на Интернациональном Гастрономическом Фестивале Les Etoiles de Mougins во Франции представляла Россию, как кондитер.