«World Chocolate Masters» Национальный этап конкурса

Что такое World Chocolate Masters™ (WCM)? 

World Chocolate Masters™ — ведущий международный конкурс шоколатье и шеф-кондитеров, который откроет перед вами самые широкие возможности: 
  • показать свой талант на мировой сцене, 
  • представить творческие идеи на суд авторитетного профессионального жюри, 
  • лично познакомиться с лучшими шефами мирового уровня, 
  • расширить кругозор под руководством наставников — шеф-кондитеров международной Академии Шоколада, которая насчитывает 23 филиала по всему миру, в том числе в Москве. 
Спонсор конкурса World Chocolate Masters — Cacao Barry. Уникальная история этого бренда начинается в 1842 году, но до сегодняшнего дня пронизана духом новаторства. Работая с какао из разных мест происхождения, Cacao Barry открывает разнообразие ароматов и богатство органолептических качеств шоколада. Уникальные вкусы какао и ноу-хау Cacao Barry работают на креативность и мастерство шеф-кондитера. 
 
ЗАГЛЯНИТЕ В БУДУЩЕЕ ШОКОЛАДА УЖЕ СЕГОДНЯ #TMRW 
 
В этом году ключевой идеей конкурса была выбрана роль шоколада в кондитерском мире и гастрономии будущего. Мы предлагаем участникам конкурса поделиться своим видением того, как меняются вкусы потребителей и вместе с тем профессия кондитера-шоколатье. Мы вместе формируем будущее шоколада как синтез науки, дизайна и технологий
 
Какие привилегии и призы ждут победителей конкурса? 
  • Конкурсант, набравший наибольший общий балл от профессионального жюри национального отборочного тура, будет награжден титулом «Национальный мастер шоколада»;
  • Победитель национального отборочного тура отправится в bootcamp (учебно-тренировочную сессию) в Монреале (Канада) в марте 2022 года и получит возможность представлять Россию в международном финале конкурса в Париже (Франция) в октябре 2022 года;
  • В международном финале World Chocolate Masters призы получают обладатели первого, второго и третьего мест, а также авторы лучших работ в каждой из категорий: #DESIGN, #TASTE, #SNACK, #BONBON, плюс награда от делегации профессиональных СМИ. 
Конкурс World Chocolate Masters проводится в несколько этапов: 
  • Приём Заявок в России — по электронной почте до 5 июля 2021 года включительно. 
  • Выбор участников национального отборочного тура — не позднее 9 июля 2021 года; 
  • Национальный отборочный тур — 5 октября 2021 года в Академии Шоколада компании  Barry Callebaut: Москва, Ленинградский пр-т, д. 72, корп. 2;
  • Bootcamp (учебно-тренировочная сессия) наряду со всеми национальными лидерами и шефами Академий Шоколада — март 2022 года, Монреаль (Канада);
  • Международный финал конкурса — октябрь 2022 года, Париж (Франция). 
Кто может участвовать в национальном этапе конкурса в России? 
  • Профессионалы, занятые в кондитерской или пекарской деятельности, ресторане, кафе, сфере кейтеринга или в области обучения кондитерскому мастерству (за исключением амбассадоров и членов международного клуба послов Cacao Barry, Callebaut, Carma, Chocovic и сотрудников Barry Callebaut); 
  • Участники не младше 21 года (на момент начала национального отборочного тура); 
  • Граждане России, а также граждане других стран, которые официально работают в России не менее 1 (одного) года. 
Как подать Заявку на участие в конкурсе? 
  • До 5 июля 2021 года скачайте и заполните Заявку на участие в конкурсе World Chocolate Masters: 

 - укажите своё образование, профессиональный опыт и опыт участия в других конкурсах кондитерского мастерства; 

 - расскажите, чего вы хотите достичь, участвуя в конкурсе World Chocolate Masters; 

  • Приложите к Заявке ваше Портфолио: 

 - рецепт созданного вами десерта; 

 - рецепт созданной вами шоколадной конфеты;

 - фотографию созданной вами ранее шоколадной скульптуры; 

  • Отправьте вашу Заявку и Портфолио на адрес communication@barry-callebaut.com
  • Ваше участие будет подтверждено после проверки жюри. Вы получите ответ не позднее 9 июля 2021 года. 

Какие задания ждут участников национального отборочного тура 5 октября 2021 года в Москве? 

  • #YOU. Концептуальная презентация, иллюстрирующая ваше видение темы и сквозную идею ваших кондитерских изделий в рамках конкурса (формат — фотографии, видеофильмы и пр.); 
  • #DESIGN. Шоколадный 3D-дизайн на тему #TMRW с использованием как минимум шести различных техник работы с шоколадом; 
  • #TASTE. Пирожное дня с использованием трёх текстур и трёх обязательных ингредиентов: шоколад из ассортимента Cacao Barry, свежие фрукты, локальный ингредиент от местного производителя; 
  • #SNACK. Здоровый, питательный, визуально привлекательный перекус полностью из растительных ингредиентов, во вкусе которого доминирует шоколад (кувертюр Cacao Barry); 
  • #BONBON. Формованная конфета из натуральных, экологически чистых ингредиентов с двумя различными текстурами (в том числе с использованием шоколада Cacao Barry), в дизайне из коллекции форм Cacao Barry. 
Шефы Академии Шоколада России консультируют участников конкурса в течение всего периода подготовки к национальному отборочному туру. Продукция Cacao Barry для конкурсных работ предоставляется участникам конкурса за счёт спонсора. Кондитерские изделия в рамках заданий #DESIGN, #TASTE, #SNACK, #BONBON создаются участниками перед жюри с нуля, самостоятельно и без помощников, во время проведения конкурса. 
 
Вы всегда можете узнать больше о конкурсе World Chocolate Masters и продукции Cacao Barry на странице Академии Шоколада России в Instagram. 
 
Вперед, за удивительными впечатлениями вместе с командой World Chocolate Masters! 
 

 

Правила [14.3 MB]
Как заполнять анкету