Юлия Иванова дала интервью журналу Bones, обсудив один из наиболее распространенных глобальных трендов — массовый отказ от мяса и любых продуктов животного происхождения.
За последние 60 лет потребление какао-бобов во всем мире увеличилось более чем в пять раз. Как рассказала журналу Bones Юлия Иванова, директор Академии Шоколада России, благодаря разработкам экспертов Cacao Barry кондитеры, пекари и шоколатье сегодня могут подобрать какао по вкусу, цвету и жирности и даже по уровню pH.
Об инновационном подходе к производству нового продукта, его уникальном вкусе, составе и современных стандартах работы с ним рассказывает Юлия Иванова, директор Академии Шоколада России.
Широкий ассортимент шоколада, начинок и декора от Callebaut делают бренд фаворитом для мастеров и шоколатье. Не так давно в линейке бренда появился новый продукт - веганский шоколад Callebaut NXT. О составе нового Callebaut NXT, особенностях его производства и использования рассказывает Юлия Иванова, директор Академии Шоколада России.
Станьте частью крупнейшего сообщества шоколатье и шеф-кондитеров и будьте в курсе новостей отрасли, последних открытий, новых техник, проводимых занятиях и пр.
Никакого спама. Вы можете изменить настройки новостной рассылки в любой момент.
