Alexey Grebenshikov

Средний

Адрес:: Россия, Москва
Дата:: 16 May 2024 - 17 May 2024
Продолжительность:: 2 days
Основной язык курса:: Русский
Цена:: 25000.00 RUB
Сегмент:: Общественное питание
Количество мест:: 16

Яркие десерты и философия шефа – если это то, чему Вы хотите научиться, то этот мастер-класс точно для Вас!

Алексей – первый кондитер из России, который выступил на площадке престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion. Также, он является создателем первого в России гастрономического десертного сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero и Pastry Revolution Verte. Алексей является тренером сборной России World Skills в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди 46 стран в Казани, а в 2021 году - золото на European World Skills в Австрии. В 2023 году Алексей стал лучшим кондитером Росии по версии ресторанного рейтинга Where To Eat.

Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. В 2023 году Bourgeois Bohemians стал лучшим рестораном Санкт-Петербурга и вошел в тройку лучших ресторанов России.

Оплата курса возможна в рассрочку, долями и в кредит.

Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.

ТЕОРИЯ:

Философия шефа
Основные продукты и процессы
Принципы построения десертной карты
Алгоритм создания десерта в ресторане

ДЕСЕРТЫ:

Виноград/красный шисо
Black Zabuye/пекан/стаут/чернослив
Хлопья с молоком
Мед/оливка/трюфельный пломбир
Цветная капуста/кофе/белые грибы
Свекла/черная смородина/козий йогурт
Яблоко/бархатцы/авокадо/эстрагон
Saint Domingue/груша/бадьян/фундук

Обратите внимание, что время курса может отличаться. Занятия обычно проходят с 9:00 или 10:00 до 18:00 с перерывом на обед (организует Академия). Точную информацию о времени курса смотрите в программе курса. На время занятий студентам предоставляются кители и фартуки, а также технологические карты и письменные принадлежности. Для каждого студента оборудовано отдельное рабочее место с набором инструментов. По окончанию обучения каждому студенту выдается именной сертификат.

Академия Шоколада России находится по адресу: Москва, Ленинградский проспект 72, к.2, БЦ «Алкон», 4 этаж.

Условия оплаты:

100% предоплата, рассрочка, кредит, оплата долями (доступна только для курсов стоимостью до 30 000 рублей)

Условия возврата денежных средств:

Участник имеет право потребовать возврат суммы не позднее чем за 21 (двадцать один) день до начала мастер-класса. Исполнитель производит возврат денежных средств на основании письменного запроса Заказчика в течение 10 рабочих дней после получения запроса на e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com