- Адрес:
- Casablanca, Morocco
- Дата:
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10 Jul 2023 - 12 Jul 2023
- Продолжительность:
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3 days
- Основной язык курса:
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Фрунцузский
- Цена:
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3600.00 MAD
- Количество мест:
-
12
Au cours des nombreux voyages d'Alexandre, il a acquis des connaissances et des idées de différentes cultures et tendances qu'il a traduites dans sa gamme de signature.
Alexandre a travaillé comme directeur de la Callebaut Chocolate Academy à Wieze pendant 10 ans, mais a maintenant créé sa propre société de conseil "Pastry & Chocadvice" où il continue de partager son amour et sa passion pour tout ce qui touche au chocolat.
Программа курса
- Comprendre les différents rôles des sucres dans la fabrication d'une ganache stable
- Formulation d'une ganache stable – avec Ganache Solutions
- Comparez les différentes méthodes de fabrication de la ganache et l'effet sur le goût et la durée de conservation
- Stabilisation et conservation des ganaches
- Développement de recettes - analyser les ganaches et revoir, ajuster et modifier les recettes pour aider à améliorer le produit final.
Remarque : le jour 1 est basé sur la théorie.
Important : Veuillez indiquer votre ordinateur portable, iPad ou tablette avec vous.
Практическая информация
Уважаемый участник,
Мы рады приветствовать вас в Академии шоколада "Касабланка".
Занятия начинаются в 9.00 утра, но мы можем принять вас уже в 8.30 утра с чашечкой хорошего кофе или горячего шоколада :).
Обед предоставляется в полдень и напитки во время трапезы.
Пожалуйста, сообщите нам, если у вас есть какие-либо аллергии или диетические ограничения.
Во время курса мы предоставим вам поварские фартуки.
Мы с нетерпением ждем встречи с вами и ваших творений! До скорой встречи!
- Команда Академии шоколада Касабланки
