- Адрес:
- Chocolate Academy Dubai
- Дата:
-
11 Jun 2024 - 13 Jun 2024
- Продолжительность:
-
3 days
- Основной язык курса:
-
English
- Цена:
-
950.00 USD
- Сегмент:
-
Confectionery
- Количество мест:
-
12
We are thrilled to welcome back Alexandre Bourdeaux to teach at the Chocolate Academy in Dubai
During Alexandre’s extensive travels he has acquired knowledge and insights from different cultures and trends which he has translated into his signature range.
Alexandre worked as Head of the Callebaut Chocolate Academy in Wieze for 10 years but now has created his own consultancy company "Pastry & Chocadvice" where he continues to share his love and passion for all things chocolate.
Программа курса
Course Agenda
Chocolate Bonbons
1. Orange blossom pistachio enrobed bonbons
2. Hazelnut praliné, coffee lemon ganache
3. Salted caramel, buckweat crunch molded bonbons
4. Yuzu coconut molded bonbons
5. Chocolate and raspberry pâte de fruit
Chocolate snacking/bars
6. Exotic carasnacks
7. Crunchy hazelnut carasnacks
8. Pistachio double layer chocolate bar
9. Peanut marshmallow S’mores
Chocolate spreads
10. Pure dark chocolate spread
11. Salted carmel tonka bean spread
12. Cookie spread
Chocolate dragées
13. Salted gianduia hazelnut enrobed with milk chocolate
14. Sesame praline cubes
15. Dried cranberries with raspberry Ruby chocolate
Chocolate dragées
13. Salted gianduia hazelnut enrobed with milk chocolate
14. Sesame praline cubes
15. Dried cranberries with raspberry Ruby chocolate
Cakes
16. Chocolate Cake marbré
17. Pistachio orange cake
18. Vanilla yogurt raspberry
Workshop hours: 8:30-13:00, 14:00-17:00
Lunch break: 13:00 - 14:00, Lunch is provided*
*Should you have any food restrictions, please inform us at least a week before the course.
Content for this course:
- Bean to Bar in depth discussion
- Fat based & ganache fillings
- Moulded & enrobed bonbons
- Truffles
- Mendiants
- Choco rocks
- Lollipops
- Colour spraying
Practical information
Regarding our Courses
- Class size is from 8 to 12 people.
- Class is from 9:00 am to 17:00 pm- You will receive an email confirmation prior to course date.
- Lunch & apron will be provided.
- Confirm your spot- full upfront payment is required prior to arrival.
Tuition Fees Include
- Course Recipe Booklet
- Coffee Break & Lunch
- Apron & kitchen tools
Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry) knowledge.
Dress code
The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron.
You should bring your own chef jacket.
Long pants and ensure you wear comfortable closed shoes.
Практическая информация
Размещение
Pullman Dubai Downtown
Расположен в районе Business bay, в непосредственной близости от Burj Khalifa. В 5 минутах езды от Академии.
Для бронирования свяжитесь: blaise.job@accor.com
https://pullmandubaidowntown.com/
Fourpoints By Sheraton SZR
Удобно расположен на Sheikh Zayed Road, в 10 минутах езды от Академии шоколада и недалеко от метро DIFC.
Для бронирования обращайтесь: corp.szr@fourpoints.com
https://four-points.marriott.com/
Hilton Hotel - Al Habtoor City
Находится в самом центре Дубая, в 8 минутах езды от Академии.
Для бронирования свяжитесь с нами: Mohamed.Saad@hiltonalhabtoorcity.com
http://www.guestreservations.com/
The V Hotel - Curio Collection by Hilton
Этот оживленный отель с видом на Дубайский водный канал создан, чтобы отразить дух самого города. В здании отеля проходит главное сценическое шоу Дубая La Perle Франко Драгоне, доступ на которое для гостей бесплатный. Отель расположен в восьми километрах от Даунтауна и в 8 минутах езды от Академии.
Для бронирования обращайтесь: Olga.Tcelova@hiltonalhabtoorcity.com
http://www.hilton.com/en/hotels/dxbvhqq-v-hotel-dubai/
Отель Media One
Расположен в центре Медиа Сити. Недалеко от Марины, JLT и JBR.
Для бронирования свяжитесь с нами: Adelwisa@mediaonehotel.com
https://www.mediaonehotel.com/
Ссылка на бронирование: Упомяните "BARRY CALLEBAUT" при бронировании непосредственно в отеле, чтобы воспользоваться специальными ценами.
Важно
Посетите профессиональные демонстрации, профессиональные мастер-классы и вдохновитесь! Догоняйте пропущенные живые сессии!
