- Адрес:
- United Kingdom, Banbury
- Дата:
-
03 Oct 2023 - 05 Oct 2023
- Продолжительность:
-
3 days
- Основной язык курса:
-
English
- Цена:
-
1200.00 GBP
- Сегмент:
-
ConfectioneryТрадиционная выпечка и сдобаОбщественное питание
- Количество мест:
-
12
We are thrilled to welcome the internationally renowned pastry chef and Chocolatier Lawrence Bobo to our academy!
Lawrence has forged a great name for himself in the area of chocolate showpieces. His unique style sees Lawrence create fantastic show pieces with minimal use of moulds and equipment making this accessible to all. His unique style breaks away from the traditional showpiece and allows you the freedom to be creative when designing your own bespoke showpieces.
Программа курса
Lawrence’s chocolate showpiece master class will teach you a whole host of skills and techniques from scratch including:
- How to design and balance a completion show piece
- Casting the structural base elements of the show piece
- Sculpting and modelling chocolate
- Explanation of how chocolate and cocoa butters work in different environments and application
- Spraying IBC cocoa butter colours to create different effects
- Polishing and finishing the different elements of the show piece to achieve a completion standard.
- Most importantly after spending all those hours creating the show piece, he will show you how you transport it to the competition or to a customer.
Практическая информация
Мы прилагаем к нашим спискам курсы и высылаем информацию о присоединении за 2 месяца до даты начала курса.
Если у вас есть какие-либо технические или связанные с курсом вопросы, пожалуйста, напишите нам chocolate_academy_ukie@barry-callebaut.com
Важно
Чтобы ваше место на курсе было подтверждено, вы должны произвести полную оплату.
В стоимость курса входит:
куртка шеф-повара
Обед (пожалуйста, сообщите нам о любых аллергенах или диетических требованиях не позднее, чем за 2 недели до начала курса)
Рецепты / информационный буклет
ПРИМЕЧАНИЕ: Проживание и вечернее питание не включены
