Maksim Babich

Средний

Адрес:: Россия, Москва
Дата:: 28 Feb 2024 - 29 Feb 2024
Продолжительность:: 2 days
Основной язык курса:: Русский
Цена:: 25000.00 RUB
В каком сегменте вы работаете?:: Традиционная выпечка и сдоба

Общественное питание
Количество мест:: 21

Приглашаем Вас в Академию Шоколада России, где 28-29 февраля 2024 г. пройдёт авторский курс по выпечке Максима Бабича.

Максим Бабич – бренд-шеф пекарь легендарной Ленинградской пирожковой «Минутка», ресторана на Бали Joy. Пекарь-консультант 40+ заведений в России и странах СНГ, основатель школы выпечки и хлеба Babich.School. Лучший пекарь по версии журнала Собака.ру, победитель номинации «Лучшие булочки». Проходил обучение в пекарнях Испании, Италии, Дубае. Работал в ресторане со звездой Мишлен Dolce Still Novo.

Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.

Слоеное тесто прямой метод
Слоеное тесто через мороз

Круассан классический (разные виды формовки)
Краффин с баварским шоколадным кремом и малиновым джемом
Краффин с шоколадным тестом, ганашом из молочного шоколада, миндальным пралине и вишней
Даниш с заварным кремом и ягодным миксом
Слоеная плетенка с сыром, курицей, шпинатом и лимоном
Круглый краффин с лимонным курдом, ванильным творожным кремом и печеньем

Тесто бриошь

Хлеб бриошь
Маритоццо с кремом шантильи
Бриошь с фундучной карамелью и фундуком
Бриошь с лимонным курдом и медовым кранчем

Сдобное тесто

Берлинер с гелем манго-маракуйя и заварным ванильным кремом
Берлинер с крем-брюле и карамельной корочкой
Берлинер с кукурузным кремом

Обратите внимание, что время курса может отличаться. Занятия обычно проходят с 9:00 или 10:00 до 18:00 с перерывом на обед (организует Академия). Точную информацию о времени курса смотрите в программе курса.

По окончанию обучения каждому студенту выдается именной сертификат.

ТОЛЬКО ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ КУРСОВ: На время занятий студентам предоставляются кители и фартуки, а также технологические карты и письменные принадлежности. Для каждого студента оборудовано отдельное рабочее место с набором инструментов.

Академия Шоколада России находится по адресу: Москва, Ленинградский проспект 72, к.2, БЦ «Алкон», 4 этаж.

Условия оплаты:

100% предоплата, рассрочка, кредит, оплата долями (доступна только для курсов стоимостью до 30 000 рублей)

Условия возврата денежных средств:

Участник имеет право потребовать возврат суммы не позднее чем за 21 (двадцать один) день до начала мастер-класса. Исполнитель производит возврат денежных средств на основании письменного запроса Заказчика в течение 10 рабочих дней после получения запроса на e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com