Callebaut
rico em cacau - equilibrado - leitoso - notas de caramelo
  • 3
    Fluidez
  • 33.6%
    Mínimo % de sólidos secos de cacau
  • 20.8%
    Mínimo de sólidos de leite seco
  • 36.2%
    % de gordura
Tamanhos disponíveis

Crie com o mestre em cacau, leite e caramelo.
Se você está procurando um chocolate ao leite icônico preferido pelos chefs de todo o mundo, a receita n° 823 é o caminho a seguir. Pense em uma cor profunda e quente, corpo suave de cacau e notas doces e caramelo para completar.
Este chocolate amado por todos tem um sabor encorpado e ótima maleabilidade de trabalho. Combine-o com uma ampla variedade de sabores picantes, frutados, lácteos ou licorosos. Sua fluidez total o torna eficiente em qualquer aplicação.

Características

Composition

  • 33.6%
    Mínimo % de sólidos secos de cacau
    30.2% Manteiga de cacau
    4.9% Cacau sem gordura
  • 20.8%
    Mínimo de sólidos de leite seco
    6% Gordura do leite
    15.8% Leite sem gordura
  • 36.2%
    % de gordura
    30.2% Manteiga de cacau
    6% Gordura do leite

Características

Tipo de chocolate
Milk

Perfil do sabor

  1. Cremoso
  2. Caramelo
  3. Doce

Milk

  • Cacau 2
  • Sabor torrado 2
  • Caramelo 2.5
  • Doce 2.5
  • Sabor de baunilha 1
  • Cremoso 3

Origem do grão

Para obter um sabor perfeitamente equilibrado e robusto, misturamos grãos de cacau de 3 países diferentes de origem: Costa do Marfim, Gana e Equador.

Dicas de harmonização

  • Canela
  • Baunilha
  • Cravo
  • Folha de louro
  • Cardamomo
  • Manga
  • Damasco
  • Limão
  • Conhaque (Armagnac)
  • Grappa
  • Cerveja Leffe Clara
  • Macadâmia
  • Azeite de trufa
  • Lavanda