Cacao Barry
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4Fluidez
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70%Mínimo % de sólidos secos de cacau
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39%% de gordura
Chocolate escuro com alto teor de cacau em torno de 70% e uma pitada de acidez, sabor intenso de cacau e fermentação diferenciada dos demais chocolates desta categoria.
Características
Composition
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70%Mínimo % de sólidos secos de cacau39.8% Manteiga de cacau30.6% Cacau sem gordura
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39%% de gordura39.8% Manteiga de cacau0% Gordura do leite
Características
- Tipo de chocolate
- Dark
- categoria de produto
Perfil do sabor
- Cacau
- Amargo
- Sabor torrado
Dark
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Cacau 4
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Sabor torrado 2
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Acidez 1.5
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Amargo 3.5
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Picante 0
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Sabor frutado 2
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Amadeirado 0.5
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Floral 0
Origem do grão
Grãos de cacau da Costa do Marfim, principalmente variedade Forasteiro. Q-fermentation.
Dicas de harmonização
- Páprica
- Canela
- Baunilha
- Pimenta Jamaicana
- Cravo
- Flor de Sal
- Groselha Preta
- Pera
- Damasco
- Caramelo
- Vieiras
- Extrato de Malte
Aplicações
- Bolos
- Itens clássicos de panificação
- Itens de confeitaria
- Bebidas
- Sobremesas congeladas
- Doces árabes
- Barras e tabletes
- Pudim de pão
- Brigadeiros
- Brownies
- Cheesecake
- Bolos de chocolate
- Bebidas à base de chocolate
- Fontes de chocolate
- Doces à base de choux
- Cones
- Bebidas à base de café
- Cones
- Bolo de crepe
- Cupcakes
- Sobremesas em taças
- Itens com cobertura e recheio
- Donuts
- Bebidas
- Pralinês com cobertura
- Entremet
- Bolos para eventos
- Fondue
- Sanduíches congelados
- Bolos em geral
- Sorvete e Gelato
- Picolés
- Sobremesas e doces individuais
- Bolos de Lava
- Macarons
- Mendiants
- Meravilhoso
- Milkshakes
- Millefeuille
- Bombons moldados
- Figuras moldadas e ocas
- Bolos de mousse
- Mousse e Bavarois
- Muffins e pães rápidos
- Panificação
- Torta
- Bolo de Libra
- Pudins e cremes
- Bolos regionais especiais
- Bolos enrolados
- Semi Fredo
- Sorvete Expresso e Softserve
- Cremas para untar
- St. Honoré
- Sundaes
- Tortas
- Bolo para viagem
- Trufas
- Viennoiserie
Certificações
- Adequado Para
- KD-
- Livre De
- Feito com manteiga de cacau 100% pura
- Sustentabilidade
- Programa Cocoa Horizons
- Grãos rastreáveis
Cocoa Horizons
Com este chocolate, você apoia os produtores de cacau. O chocolate precisa dos melhores grãos de cacau. Hoje e amanhã. Para cada pacote de chocolate que você compra, reinvestimos uma parte no cultivo sustentável de cacau por meio da Fundação Cocoa Horizons.
Embalagem
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- Código de pedido:
- CHD-N70OCOA-2B-U73
- Validade:
- 24 meses
- Descrição:
- 1kg pacote
Comentários