Dorayaki Matcha com Limão Siciliano
Medium
Makes: 6 unidades de 7cm
Uma receita tradicional do Japão que agora ganhou uma versão brasileira.
Uma receita tradicional do Japão que agora ganhou uma versão brasileira.
Shelf life:
Consumo Imediato
Conservation:
Temperatura ambiente
Containing: 4 Components

Panquecas

Ingredients: Panquecas

  • 100 g
    ovos
  • 70 g
    açúcar refinado
  • 30 g
    mel
  • 90 g
    água
  • 110 g
    farinha de trigo peneirada
  • 2 g
    bicarbonato de sódio

Preparation: Panquecas

  1. Misture o bicarbonato com a água.
  2. Na batedeira/globo bata os ovos ,o açúcar e o mel.
  3. Adicione a mistura de água e a farinha.
  4. Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo em fogo baixo.
  5. Faça discos de 6 cm com a massa e frite.
  6. Espere dourar um lado para virar.
  7. Dica: não fique virando muito o disco, o ideal é somente 2 vezes.
  8. Reserve.

Ganache de Matcha e Limão Siciliano

Ingredients: Ganache de Matcha e Limão Siciliano

Preparation: Ganache de Matcha e Limão Siciliano

  1. Misture a água com o matcha e reserve.
  2. Derreta o chocolate.
  3. Aqueça o creme de leite, a manteiga, a mistura de água com matcha e a glucose.
  4. Verta sobre o chocolate derretido e emulsione.
  5. Espere cristalizar e bata na batedeira/globo, para deixar a ganache aerada.
  6. Reserve.

Ganache de Chocolate Meio Amargo

Ingredients: Ganache de Chocolate Meio Amargo

Preparation: Ganache de Chocolate Meio Amargo

  1. Derreta o chocolate.
  2.  De uma leve aquecida no creme de leite, a glucose e a manteiga .
  3. Verta sobre o chocolate e emulsione.
  4. Reserve.

Montagem e Finalização

  1. Coloque  as ganaches na manga de confeitar com o bico perlê 12.
  2. No disco de massa coloque a ganache de matcha e no centro a ganache de meio amargo.
  3. Feche com o outro disco.

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