- Localização:
- Casablanca, Morocco
- Data:
-
10 Jul 2023 - 12 Jul 2023
- Duração:
-
3 dias
- Idioma primário do curso:
-
Francês
- Preço:
-
3600.00 MAD
- Tamanho da turma:
-
12
Au cours des nombreux voyages d'Alexandre, il a acquis des connaissances et des idées de différentes cultures et tendances qu'il a traduites dans sa gamme de signature.
Alexandre a travaillé comme directeur de la Callebaut Chocolate Academy à Wieze pendant 10 ans, mais a maintenant créé sa propre société de conseil "Pastry & Chocadvice" où il continue de partager son amour et sa passion pour tout ce qui touche au chocolat.
Agenda de cursos
- Comprendre les différents rôles des sucres dans la fabrication d'une ganache stable
- Formulation d'une ganache stable – avec Ganache Solutions
- Comparez les différentes méthodes de fabrication de la ganache et l'effet sur le goût et la durée de conservation
- Stabilisation et conservation des ganaches
- Développement de recettes - analyser les ganaches et revoir, ajuster et modifier les recettes pour aider à améliorer le produit final.
Remarque : le jour 1 est basé sur la théorie.
Important : Veuillez indiquer votre ordinateur portable, iPad ou tablette avec vous.
Informação prática
Prezado participante,
Estamos felizes em recebê-lo em nossa Academia de Chocolate Casablanca.
As aulas começam às 9h00, mas podemos recebê-lo a partir das 8h30 com uma boa xícara de café ou chocolate quente :).
O almoço é fornecido ao meio-dia e as bebidas são fornecidas durante a refeição.
Por favor, informe-nos se você tiver alguma alergia ou restrição alimentar.
Nós lhe forneceremos os aventais do chef durante seu curso.
Estamos ansiosos para conhecê-lo e ver suas criações! Até breve!
- A equipe da Academia de Chocolate de Casablanca
