Bevat: @aantal Componenten
Ice Cream in a Jar
Ingrediënten: Ice Cream in a Jar
-
1 lWhole milk
-
1.1 lbsuiker
-
2 peul(len)vanille
-
7.1 ozeidooiers
-
1.1 lb40% crème
Bereiding: Ice Cream in a Jar
Kook de melk met de suiker en de uitgeschraapte vanille.
Voeg de eigelen toe en “Porter à la nappe”.
Giet door een zeef en laat afkoelen.
Voeg de room toe en draai af.
Chocoladesaus
Ingrediënten: Chocoladesaus
-
2.8 oz40% crème
-
0.4 ozglucose
-
1.8 oz
Bereiding: Chocoladesaus
Samen au bain-marie smelten.
Slagroom
Ingrediënten: Slagroom
-
1 l40% crème
-
3.5 ozsuiker
-
0,5 peul(len)vanille
Bereiding: Slagroom
Klop samen op en bewaar gekoeld in een spuitzak.
Opbouw en afwerking
Ingrediënten: Opbouw en afwerking
-
Q.S.CEM-CC-MIMIX
-
Q.S.CHD-SV-13944
Bereiding: Opbouw en afwerking
Serveer het roomijs in een Weckpot.
Garneer met de chocoladesaus en slagroom.
Geef het geheel een knapperige chocolade bite met de Callebaut® Mini Crispearls (CEM-CC-MINIMIX) en Callebaut® Shavings Dark (CHD-SV-13944).
Tip!
De chocoladesaus kan ook vervangen worden door de kant-en-klare versie Callebaut® Dark Chocolate Flavour Topping (TOD-6022).
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments