Cracking Chocolate
Easy
Gebruikte vorm: Chocolate World - CW2276 - tablet 1 kg
Gebruikte vorm: Chocolate World - CW2276 - tablet 1 kg
Containing: 1 Component

Cracking chocolate

Ingredients: Cracking chocolate

Preparation: Cracking chocolate

Smelt de cacaoboter en voeg het goudpoeder toe. Tempereer de cacaoboter en spetter in de vorm. Laat uitkristalliseren.

Ingredients: Cracking chocolate

Preparation: Cracking chocolate

Tempereer en mouleer de vorm. Laat uitkristalliseren. Mouleer opnieuw en laat weer uitkristalliseren.

Ingredients: Cracking chocolate

  • 30 g
    Callebaut® Crispearls Salted Caramel

Preparation: Cracking chocolate

Verdeel de Crispearls over de vorm en laat uitkristalliseren.

Ingredients: Cracking chocolate

  • 480 g
    Cacao Barry Cara Crakine
  • 120 g
    Callebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811

Preparation: Cracking chocolate

Verwarm de Cara Crakine naar 25°C en meng met de voorgekristalliseerde donkere chocolade. Vul een spuitzak met de vulling en spuit in de gemouleerde vorm. Laat 10 tot 15 minuten uitharden in de koeling.

Haal de vorm uit de koeling en laat op temperatuur komen. Sluit het geheel af met de gekristalliseerde melkchocolade. Laat de reep 12 uur rusten en ontvorm.

Hulp nodig bij je chocolade assortiment?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges