Callebaut
Intense cacaosmaak, toets van frambozen, jeneverbessen, abrikoos en banaan.
  • 3
    Vloeibaarheid
  • 67.4%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • 39.5%
    Vet %
Available sizes

Gemaakt met premium cacao van het Rode Eiland.
Madagaskar, ook wel het “Grote Rode Eiland” genoemd, is een schatkist voor enkele van 's werelds uitzonderlijkste aroma's en ingrediënten: vanille, tabak, specerijen, exotisch fruit ...
De cacao die hier wordt gekweekt, heeft een intense, ronde en zoete smaak met een getemperde bitterheid. Hij wordt bekroond met verfrissende, matig zure aroma's en fruittoetsen die doen denken aan frambozen, jeneverbessen, citrusvruchten en rijp geel fruit zoals abrikoos en ananas.
U kunt Madagaskar als het ware proeven in de chocoladerepen en -tabletten en in de gevormde confiserie. Maar het is ook als een kameleon: het nodigt u uit om prikkelende pairings te ontdekken met een uitgebreid gamma ingrediënten. Denk daarbij aan zoetere ingrediënten zoals honing en speculaas of ingrediënten met een matig bittere of zure smaak: aromatische koffie, thee, specerijen met een iets scherpere smaak, olijfolie ...

Characteristics

Composition

  • 67.4%
    Min. % droge cacaobestanddelen
    39.5% Cacaoboter
    29.9% Cacao vetvrij
  • 39.5%
    Vet %
    39.5% Cacaoboter
    0% Melkvet

Characteristics

Soort chocolade
Dark

Taste profile

  1. Cacao
  2. Geroosterde smaak
  3. Zoet

Dark

  • Cacao 4.5
  • Geroosterde smaak 3
  • Bitter 2
  • Zoet 2.5
  • Vanillesmaak 0.5
  • Zuurheid 2
  • Fruitige smaak 2

Bean origin

Bonen uit Madagaskar, voornamelijk Forasteroras, met Criollo en Trinitario

Pairing tips

  • Speculaas
  • Nootmuskaat
  • Roze Peper
  • Kardemom
  • mandarijn-
  • rabarber
  • grappa
  • Cointreau
  • Honing
  • olijfolie
  • Ethiopië - Braziliaanse koffie
  • Blue Mountain-koffie

Certifications

Geschikt Voor
  • KD-

Packaging

  • Order code:
    CHD-Q67MAD-E4-U70
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    2.5kg zak | 4 zakken/doos | euro pallet
    Other packages:
    1 kg zak