Callebaut
intense cacao – bitter – geroosterd – fruitige accenten
  • 2
    Vloeibaarheid
  • 70.5%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • 38.9%
    Vet %
Available sizes

Wil je een wow-factor creëren met donkere en intense chocolade?
Recept nr. 70-30-38 is een donkere chocolade die hoog staat aangeschreven bij chefs en chocolatiers over de hele wereld. Hij heeft een intense maar uitgebalanceerde chocoladesmaak, een kern van geroosterde cacao, krachtige bittere accenten en frisse, fruitige accenten. Dit maakt het de ideale chocolade om je creaties een rijke chocoladesmaak te geven.
Dankzij de lagere vloeibaarheid is dit precies de juiste chocolade voor alles van crémeux tot dessertsauzen.

Characteristics

Composition

  • 70.5%
    Min. % droge cacaobestanddelen
    38.9% Cacaoboter
    33.6% Cacao vetvrij
  • 38.9%
    Vet %
    38.9% Cacaoboter
    0% Melkvet

Characteristics

Soort chocolade
Dark

Taste profile

  1. Cacao
  2. Geroosterde smaak
  3. Bitter

Dark

  • Cacao 4.5
  • Geroosterde smaak 4
  • Bitter 4
  • Zoet 2
  • Vanillesmaak 1
  • Zuurheid 2
  • Fruitige smaak 1

Bean origin

Om een perfect evenwicht en een zachte smaak te verkrijgen, mengen we cacaobonen die uit drie verschillende landen afkomstig zijn: Ivoorkust, Ghana en Ecuador.

Pairing tips

  • Absoluut
  • Karwij Komijn
  • Sichuan-peper
  • bosbes
  • Limoen
  • Chardonnay
  • Leffe Donker
  • Balsamico azijn
  • Brie
  • Graaf Grijs