Callebaut
Sapore neutro e colore bianco.
  • polvere
    Shape
Available sizes
  • 600g cartone

100% puro burro di cacao sotto forma di micropolvere.
Mycryo™ è un ingrediente 100% naturale: puro burro di cacao sotto forma di micropolvere. Si tratta di un'autentica rivoluzione per il temperaggio. Aggiungendo appena il 2% circa di Mycryo™ al cioccolato fuso, si ottengono i cristalli stabili necessari per creare facilmente un cioccolato precristallizzato. Inoltre, l'aggiunta del burro di cacao conferisce al cioccolato maggiore patina e croccantezza.
Mycryo™ è uno straordinario grasso vegetale anche per friggere e grigliare, in quanto resiste alle temperature di frittura meglio del burro o degli oli e non brucia. Mycryo™ esalta gli aromi naturali anche degli ingredienti più delicati, come capesante o foie gras. Basta rotolare verdure, carne, pesce o pollame in Mycryo™ e cuocere gli ingredienti in padella o sulla griglia. È anche possibile miscelare Mycyro® con erbe o spezie.

Characteristics

Characteristics

Shape
polvere
Caratteristiche principali

100% puro burro di cacao naturale. Contiene cristalli stabili di burro di cacao e resiste alle alte temperature.

Come si usa

Per il temperaggio: aggiungere il 2% di Mycryo™ al cioccolato correttamente sciolto e mescolare.

Certifications

Adatto Per
  • NK

Packaging

  • Order code:
    NCB-HD706-E0-W44
    Shelf life:
    12 months
    Description:
    600g cartone | 10 scatole/cartone | pallet (294 kg)