Десерт на тарелке
Date:
16 Feb 2023 - 17 Feb 2023
Durata:
2 days
Lingua principale del corso:
Russian
Prezzo:
27000.00 RUB
Segmento:
Confectionery
Posti disponibili:
14

Яркие десерты и философия шефа – если это то, чему Вы хотите научиться, тот этот мастер-класс точно для Вас!

Алексей – первый кондитер из России, который выступил на площадке престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion. Также, он является создателем первого в России гастрономического десертного сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero и Pastry Revolution Verte. Алексей является тренером сборной России World Skills в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди 46 стран в Казани, а в 2021 году - золото на European World Skills в Австрии.

Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. Ресторан неоднократно входил в тройку лучших ресторанов Санкт-Петербурга и пятёрку лучших ресторанов России.

Agenda del corso

Теория:

– философия шефа

Список изделий:

1. Ботаника 2.0

2. Тыква, манго, облепиха

3. Свёкла, чёрная смородина, козий сыр

4. Груша, чёрный трюфель, чёрный кардамон, шоколад

5. Мёд, розмарин, ананас, соевый соус

6. Цветная капуста, кофе, белые грибы

7. Инжир, коньяк, орехи, белые грибы

8. Анна Павлова с малиной и черникой

9. Фейхоа, яблоко, кардамон

Informazioni pratiche

Condizioni di pagamento:

100% di pagamento anticipato.

Condizioni per i rimborsi:

Il partecipante ha il diritto di richiedere il rimborso entro e non oltre 21 (ventuno) giorni prima della masterclass. Il Contraente effettua un rimborso sulla base di una richiesta scritta del Cliente entro 10 giorni lavorativi dal ricevimento della richiesta via e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com.

 

Importante

Le lezioni si svolgono dalle 10:00 alle 18:00 con una pausa pranzo (organizzata dall'Accademia). Agli studenti vengono forniti tuniche e grembiuli, nonché diagrammi di flusso e strumenti di scrittura per tutta la durata della lezione. Per ogni studente è prevista una postazione di lavoro separata con un set di strumenti. Ogni studente riceve un certificato personale al termine della formazione. 

L'Accademia russa del cioccolato si trova a: Mosca, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4° piano.